缽缽雞是民間的特色菜肴，單從名字上推敲，也知道缽缽雞的出身不似串串香草率，雖然都免不了用竹簽簽兒串著的命運(yùn)，但人家是雞呀，而且用缽缽盛著。那是真正的缽缽，為本地的土雞種，敞放于鄉(xiāng)下山腰，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。缽缽里的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。至于那串在簽簽上等著下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及很好的芝麻、花椒組成的汁液里，鮮油淋漓又不失純香。

　　學(xué)缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)哪家好培訓(xùn)多少錢學(xué)費(fèi)？學(xué)技術(shù)哪里好？缽缽雞訓(xùn)練哪里滋味好?缽缽雞的口味有紅油芝麻、藤椒、白味這三種味道，紅油味是開始的缽缽雞風(fēng)味，它在承繼火鍋風(fēng)格的一起又加以改進(jìn)，也很關(guān)注油的質(zhì)量，能夠說紅油味重在紅油風(fēng)味上面缽缽雞要甘旨可口。而藤椒缽缽雞外觀上與紅油缽缽雞徹底不同，湯白油白，但進(jìn)口仍有麻辣的味感，麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征，藤椒缽缽雞現(xiàn)在受歡迎的程度不低于紅油味。蜀媽一個(gè)重要的秘 方便是調(diào)料藤椒油的運(yùn)用，能調(diào)制出有特征的滋味需求專業(yè)相關(guān)常識(shí)的襯托。

缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較好？缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)開店，操作方式也十分靈活，擺攤開店均可，可大可小。缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡(jiǎn)單明了。有吃串串的感覺，但沒有串串的高價(jià)和繁瑣，更大程度上體現(xiàn)出了川菜的精髓。舌味大廚的缽缽雞色香味俱全的美食，優(yōu)選各種上等食材，客戶任意搭配，出鍋盛碗，效果立現(xiàn)，令人垂涎三尺!

缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原材料的認(rèn)識(shí)與選取配比。
2.香辣紅油制作技術(shù)。
3.高湯的熬制技術(shù)及保管。
4.底料炒制技術(shù)及保管。
5.各種肉類碼味調(diào)味技術(shù)。
6.切菜串菜技術(shù)及技巧。
7.藤椒味成品的制作技術(shù)及保管。
8.紅油味成品的制作技術(shù)及保管 。