鹵菜，想必大家對它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學會了鹵水制作方法及秘制配方，可以說你就已經(jīng)掌握了2/3的技術了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場上，鹵菜也分為很多種類，比如黃鹵、白鹵、紅鹵等不同種類，如果你是想自己開一個鹵菜店或者是一種流動式的鹵菜車小攤都可以，那么你就必須擁有鹵菜的制作技術，在成都，鹵菜培訓學校到底哪家好的呢？

四川鹵菜技術培訓哪里好？鹵菜培訓機構哪里靠譜？成都蜀媽鹵菜技術培訓是結(jié)合了潮州鹵水與川鹵的綜合優(yōu)點與一身，針對性為全國各地的學員調(diào)制出更適合當?shù)乜谖兜木符u菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，鹵菜時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產(chǎn)品都歷史悠久、特色正宗。

學正宗川味鹵菜技術培訓哪家好？成都蜀媽特色鹵菜技術培訓中心，專業(yè)教學鹵菜技術我們從長時間的從業(yè)里積累了大量經(jīng)驗，完善了配方和技術 每一位學員，我們會詳細講解技術理論，然后手把手指導，每一道制作鹵菜的工序，從原料選購、處理、加工、到鹵水熬制、紅油秘制、調(diào)料配方、下鍋鹵制、后期加工，我們都耐心細致的教學。

鹵菜技術培訓的教學流程:

1、鹵菜香料的識別以及選配。

2、鹵菜配方及各種原料的標準量。

3、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

4、鹵水制作中的注意事項。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、紅鹵、白鹵的制作方法。

7、糖色的炒制方法 。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時間的把握。

　　蜀媽鹵菜技術具有八十余年涼菜燒臘經(jīng)歷，品種繁復，風味各異，鹵汁保存留作下次用，用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美，鹵菜至今仍然魅力仍舊，不管城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊冷巷隨處可見其蹤影。