麻辣鴨脖是武漢知名的小吃。改進(jìn)后用于鴨脖。具有四川麻辣風(fēng)格、香氣撲鼻、口感刺激、美味可口的特點。麻辣鴨脖開店只需1-2人即可經(jīng)營，占地面積3-5平方米，幾天即可開業(yè)，當(dāng)月投資，當(dāng)月即可生效。也可以與酒店、餐廳等單位合作，選擇外賣進(jìn)行無店鋪經(jīng)營，菜市場可以擺攤，靈活方便。

鹵鴨是一道漢族名菜，色澤紅潤光亮，鹵汁稠濃醇口，肉質(zhì)鮮嫩甜美。鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鹵菜鴨脖講究涼吃，光啃肉，鹵菜鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。

麻辣鴨脖技術(shù)培訓(xùn)”選用上成的原輔材料，加上精心開發(fā)的生產(chǎn)工藝，鴨脖味蕾層次感強(qiáng)，具有鮮、香、咸、甜、辣、麻的特點；鹵菜鴨脖系列因其獨特的口味、多樣的品種、貼近時尚而深受眾多消費者的喜愛。鹵菜鴨架入口時不麻辣，一旦?？?，回味辛辣。你可以吃活肉，關(guān)節(jié)間的香髓，嚼骨頭，慢慢品嘗，感受“唇齒留香”百吃不厭。

鹵菜鴨脖訓(xùn)練流程：
1、鹵菜鹵鴨脖加工器具、設(shè)備的使用辦法與收購?fù)緩健?br />2、加工鹵菜鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的知道及使用辦法。
3、訓(xùn)練鹵菜鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4、鹵菜鹵鴨脖鹵水的調(diào)味辦法與技巧、
5、訓(xùn)練鹵菜鹵鴨脖的選材及腌制處理辦法。
6、鹵菜鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時刻與技巧、
7、鹵菜鹵鴨脖烤制技巧、
8、出資預(yù)算分析及經(jīng)營管理辦法。