抄手在西漢時期，稱為湯餅，便是說把餅加上肉餡蒸或許煮著吃帶湯，其時抄手和水餃沒什么差異，到了唐代，才把抄手和水餃正式差異開來。抄手作為一種名吃小吃，發(fā)展到今日。品種繁多，制法各異。你知道抄手在全國各地都有不同的稱號和叫法嗎?比方在北方叫餛飩，在咱們重慶、四川叫抄手，到了廣東叫云吞，到了福建叫扁食。江西叫清湯、包面。

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　　抄手培訓哪里專業(yè)?抄手是歸于一種傳統(tǒng)的面食，它首要是運用面粉制造成抄手皮，然后再加恰當?shù)恼{(diào)味料在里面包制而成，再運用湯汁煮熟加以佐料即可運用。而抄手餡的做法比較的簡略，它首要運用相應(yīng)的肉食和蔬菜調(diào)配在一起制造而成的，能夠的經(jīng)過自己的口味做出不同口味的抄手餡來。抄手餡的做法也特別特別的多，比方韭菜餡、香菇餡、芹菜餡、鮮肉餡、牛肉餡、魚肉餡等等品種。

成都龍抄手技術(shù)訓培訓內(nèi)容：

1、原材料識別及選用

2、原材料的采購及降低采購成本的方法

3、菜品的加工技術(shù)及保管

4、底料的炒制及保管技術(shù)

5、抄手陷味及保管技術(shù)

6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)

7、鍋底油的配制及保管技術(shù)

8、高湯的制作技術(shù)

9、底鍋的制作技術(shù)

10、碗碟的調(diào)制