廣州哪家學習廣式脆皮燒鴨技術效率高
廣式脆皮燒鴨是不少食客的心頭好——油亮的焦糖色外皮，輕輕一咬“咔嚓”作響，鴨肉鮮嫩多汁，蘸上酸梅醬，解膩又提鮮。但想做好這道經(jīng)典燒臘，可不是把鴨子掛進烤爐那么簡單：選鴨、打氣、燙皮、上皮水、風干、烤制，每個步驟都藏著“密碼”。來味之興學脆皮燒鴨，你能學到的遠不止“會烤”，而是能讓食客追著-的真手藝。
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廣州餐飲培訓班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場3樓（地鐵8號線鵝掌坦A出口出來50米左右即到）
全程實物操作教學，中途不會加收其他任何雜費，全部課程都是學會為止
可以先參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備購-都有教學。
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真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
另外也有開店合作模式，從技術到開店運營都有。
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來這里學，較不用擔心“沒基礎”。不管你是從沒碰過燒臘爐的廚房小白，還是做過鹵味卻總烤不出脆皮的老手，老師都能幫你找對路。新手從較基礎的“選鴨”開始：怎么挑肥瘦均勻的櫻桃谷鴨（體重、毛色、腳的粗細都有講究）、鴨子怎么處理才能去除腥味（內(nèi)臟清理的細節(jié)、脖子皮下脂肪的剔除）、打氣時怎么控制力度讓鴨皮鼓起又不破，每一步都有老師傅手把手演示，練到你能憑經(jīng)驗選出“天生適合做燒鴨”的好鴨。老手則重點突破“脆皮關”：比如上皮水的糖和醋比例怎么調(diào)才會烤出焦糖色（糖多易焦，醋多不亮）、風干時的溫度濕度怎么控制（太濕皮不脆，太干皮會裂）、烤爐火候怎么切換（先高溫定型再轉(zhuǎn)中火讓油脂滲出），這些“卡脖子”的細節(jié)，老師一句話就能點透。
這里教的從不是“死步驟”。很多地方只給操作流程，味之興卻會告訴你“為什么這么做”：比如打氣是為了讓鴨皮和鴨肉分離，烤的時候皮才會脆；上皮水后要風干6小時以上，是為了讓皮中的水分蒸發(fā)，烤時才能快速結(jié)殼；烤到鴨腿滴油時轉(zhuǎn)小火，是為了避免油脂爆濺導致外皮發(fā)黑。這些“知其然更知其所以然”的道理學會了，哪怕?lián)Q個烤爐，也能烤出金黃脆皮。
更實在的是，學完能直接對接開店需求。課堂上除了烤爐實操，還會聊“生意經(jīng)”：比如怎么選性價比高的鴨源、燒鴨怎么斬件更顯量大（先斬頭再分鴨胸、鴨腿）、不同部位怎么定價（鴨腿肉單賣加價）、怎么搭配燒臘雙拼提升客單價（燒鴨拼燒鵝）……這些都是老師傅跑遍屠宰場、開了十幾年燒臘店總結(jié)的經(jīng)驗，比起自己瞎試錯，能讓你少走至少一年彎路。
較讓人安心的是“售后兜底”。學完回家試營業(yè)，客人說皮不夠脆、鴨肉太柴，隨時能在學員群問老師，哪怕是凌晨備料遇到問題，老師也會及時回復支招。這種“學完不撒手”的支持，在別的地方可遇不到。
要是你真心想靠廣式脆皮燒鴨在餐飲行業(yè)立足，來味之興準沒錯——這里教的是能落地的技術，給的是能幫助你成功開店的經(jīng)驗，選擇味之興，就是選擇一條更便捷的創(chuàng)業(yè)之路。
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