專業(yè)的深井燒鵝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
深井燒鵝是廣式燒臘的“門面擔(dān)當(dāng)”——琥珀色的脆皮油光锃亮，刀起刀落間“咔嚓”作響，鵝肉緊實(shí)多汁，連骨頭都帶著鹵香。但想做好這道功夫菜，可不是把鵝掛進(jìn)烤爐那么簡(jiǎn)單：選鵝、腌制、上皮、風(fēng)干、掛爐烤制，每個(gè)環(huán)節(jié)都是幾十年經(jīng)驗(yàn)的濃縮。來(lái)味之興學(xué)深井燒鵝，你能學(xué)到的遠(yuǎn)不止“會(huì)烤”，而是能讓燒鵝成為招牌的真本事。
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味之興小王（微信同步）:網(wǎng)站右上角（上方或者下方）一人學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)。
廣州餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)3樓（地鐵8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)50米左右即到）
全程實(shí)物操作教學(xué)，中途不會(huì)加收其他任何雜費(fèi)，全部課程都是學(xué)會(huì)為止
可以先參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備購(gòu)-都有教學(xué)。
二十年專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，有實(shí)體培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
另外也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有。
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來(lái)這里學(xué)，較不用擔(dān)心“沒(méi)基礎(chǔ)”。不管你是從沒(méi)碰過(guò)燒臘鉤的廚房小白，還是做過(guò)燒鴨卻總烤不好鵝的老手，老師都能幫你找對(duì)路。新手從較基礎(chǔ)的“選鵝”開(kāi)始：怎么挑6-8斤的黑鬃鵝（羽毛光澤、腳蹼厚度、腹部脂肪分布都是關(guān)鍵）、鵝身怎么處理才能去凈腥味（喉管摘除技巧、腔內(nèi)血水的沖洗方法）、腌制時(shí)醬料怎么均勻涂抹到每寸肉（尤其是腿肉內(nèi)側(cè)和胸腔深處），每一步都有老師傅手把手演示，練到你能憑手感判斷“這只鵝烤出來(lái)一定皮脆肉嫩”。老手則重點(diǎn)突破“火候關(guān)”：比如上皮水用麥芽糖還是蜂蜜（前者亮澤度高，后者甜度更柔和）、風(fēng)干時(shí)怎么控制環(huán)境（溫度20℃、濕度50%較佳）、掛爐時(shí)鵝的朝向怎么調(diào)（內(nèi)側(cè)朝火源先逼油脂，再轉(zhuǎn)面讓皮上色），這些“卡脖子”的細(xì)節(jié)，老師一句話就能點(diǎn)透。
這里教的從不是“照搬流程”。很多地方只給醬料配方，味之興卻會(huì)告訴你“為什么這么搭”：比如腌料里加南乳是為了增香提鮮，加陳皮能中和鵝肉的油膩，鵝翅用竹簽固定是為了烤制時(shí)保持造型（避免下垂導(dǎo)致皮皺）。這些“知其然更知其所以然”的道理學(xué)會(huì)了，哪怕?lián)Q種本地香料，也能做出有深井燒鵝靈魂的美味。
更實(shí)在的是，學(xué)完能直接對(duì)接市場(chǎng)需求。課堂上除了掛爐實(shí)操，還會(huì)聊“經(jīng)營(yíng)干貨”：比如怎么批量處理鵝提有效率（提前一天腌制、分部位掛爐）、不同時(shí)段怎么定價(jià)（午市推“燒鵝飯?zhí)撞?rdquo;走量，晚市整只賣溢價(jià)）、怎么搭配蘸料提升體驗(yàn)（酸梅醬解膩、蔥姜醬提味）……這些都是老師傅跑遍珠三角燒臘店、守了二十年烤爐總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，比起自己摸索，能讓你少走至少兩年彎路。
較讓人安心的是“售后不撒手”。學(xué)完回家試營(yíng)業(yè)，客人說(shuō)鵝皮不夠脆、肉質(zhì)太柴，隨時(shí)能在學(xué)員群?jiǎn)柪蠋煟呐率橇璩?點(diǎn)備料遇到問(wèn)題，老師也會(huì)秒回支招。這種“技術(shù)+服務(wù)”的雙重保障，在別的地方可遇不到。
要是你真心想靠深井燒鵝在餐飲圈立足，來(lái)味之興準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)——這里教的是能落地的手藝，給的是能變現(xiàn)的經(jīng)驗(yàn)，選對(duì)地方，比自己埋頭烤爐靠譜多了。
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