“冒菜”之所以叫冒菜，不是因?yàn)樗爸鵁釟鈨?，這“冒”其實(shí)是個動詞的意思，是種做法。重慶話，東北話，官話里面，都有“冒”這個叫法，自古都有。“冒”是個動詞，把晾干的食材放入滾水中燙到能吃的境地，撈出來就吃，就叫“冒”，但也未必就都熟了。叫“冒菜”不是“燙菜”，標(biāo)明這道菜的精華是一出鍋兒端到你眼前那一瞬間的動態(tài)美。

成都蜀媽美食培訓(xùn)中心于技術(shù)培訓(xùn)、合作、后期服務(wù)為一體的以教學(xué)基地的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，采取指導(dǎo)，一 對一、以學(xué)員為中心、學(xué)員實(shí)際操作的教學(xué);采取技術(shù)不保留的教學(xué)理念；堅持“健康、營養(yǎng)、科學(xué)、創(chuàng)新”的餐飲理念。冒菜合作菜品客單價根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鱿M(fèi)而定在特色小吃行業(yè)中，的特點(diǎn)就是價格平民化，消費(fèi)者廣泛化

我們想要開一家冒菜店，首先較關(guān)鍵的就是你要有冒菜配方技術(shù)，這個技術(shù)是決定你成功的關(guān)鍵。有很多開冒菜店的，沒出幾年就倒閉了，其較主要原因是一方面，經(jīng)營方面可能有問題，但是決定著成敗的關(guān)鍵還在于你做的冒菜口味是不是好吃。如果口味做的正宗地道，那么你的店人氣就不會少，哪怕服務(wù)方面差一些，用口味方面也能補(bǔ)足。有很多人他們不開堂食店，只是做外賣，都很多，較關(guān)鍵的就是說你做出來的口味是不是能得到別人的喜歡，所以說冒菜技術(shù)這一方面是非常關(guān)鍵的。

蜀媽餐飲培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1、香辛料的作用及分類、原材料選料、配比及加工；
2、麻辣燙秘制湯底的配制與熬制方法；
3、麻辣燙禽肉類，蔬菜類材料的處理制作方法；
4、各種材料的燙制時間與流程；