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　　北京學(xué)習(xí)泡泡雞做法和配方的學(xué)校-吃到流口水

　　雞肉作為現(xiàn)在很是普遍的食材，而且人們想要吃到雞肉這一食材也是不困難的，但若是要吃一頓味道好的雞肉美食，并且吃得過(guò)癮也是并不容易的。泡泡雞作為山東魯菜當(dāng)中的創(chuàng)新菜。是由黃燜雞這一單一口味而改良升級(jí)，并且結(jié)合啵啵魚(yú)的制作工藝，創(chuàng)新菜品。泡泡雞這一美食不僅打破了傳統(tǒng)的雞肉的烹飪方法，同時(shí)也融合了中式溢汁的技術(shù)，在去雞肉土腥的同時(shí)，也減少了雞肉當(dāng)中的不飽和脂肪酸的含量，同時(shí)也都大大的提升了食材新鮮度以及和口感。

　　泡泡雞這一美食運(yùn)用了創(chuàng)新的無(wú)水烤雞技術(shù)，不需要用添加一滴水，而充分的利用食材的自身水分，而在特制成的石鍋當(dāng)中，通過(guò)制作從而成為的秘制的醬汁，將其均勻的鋪澆在雞肉上，通過(guò)專(zhuān)用的烤箱加熱到300度的高溫石鍋以及和醬汁交匯瞬間而發(fā)出的滋滋聲，瞬間也都散發(fā)出了濃郁的香氣，色、香、味一應(yīng)俱全。并且通過(guò)石鍋的烹制而成的菜品既保持了菜品的鮮美、肉質(zhì)鮮嫩。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、先把洗好的雞肉洗干凈切成塊

　　2、鍋燒熱放油，放入蔥，姜，干辣椒，八角，冰糖煸香大火爆香　　3、然后倒入腌好的雞肉，下雞肉翻炒

　　4、鍋里加上水 加入一點(diǎn)味精 讓它在鍋里多煮一會(huì)　　5、過(guò)10分鐘以后 就可以關(guān)火，香味四溢的泡泡雞美食就可以盛出鍋了，可以添加自己喜歡的多種口味。

　　我們以一線城市開(kāi)一家75平的泡泡雞店為例，人均按17來(lái)算，日客流以190人來(lái)算，日營(yíng)業(yè)差不多在3230元，月?tīng)I(yíng)業(yè)在9.69W元。開(kāi)泡泡雞毛利在65%上下，每月毛利在6.3W元。在一線城市開(kāi)鍋泡泡雞店的月凈利，減去房租1.01W、人員工資1.48萬(wàn)元/月(4人)、水電雜費(fèi)700元，在一線城市開(kāi)泡泡雞店，月凈利在3.74W上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參.

　　泡泡雞這樣的美食，先接觸的就是視覺(jué)，在端出來(lái)時(shí)滋滋冒泡;嗅覺(jué)還在味覺(jué)前，泡泡雞當(dāng)中的鮮辣醇香撲鼻而來(lái)，忍不住就想開(kāi)動(dòng)了。不管是口味還是特色擬或趣味這并非是黃燜雞這個(gè)美食而所不能比擬的。而就泡泡雞的口味是有很多的，如泡泡雞就有6大口味：醬香、咖喱、黑椒、番茄、藤椒，麻辣，從醬到辣，到麻到酸到甜的經(jīng)典味型，滿(mǎn)足大部分消費(fèi)者。