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　　北京專(zhuān)業(yè)羊蝎子火鍋小吃技術(shù)培訓(xùn)班-獨(dú)特配方精心傳授

　　羊蝎子作為一個(gè)兼具美味和營(yíng)養(yǎng)的特色食材，而且自古以來(lái)都是深受廣大食客們的喜愛(ài)。同時(shí)也就是將羊大梁骨而為主體的羊蝎子燉煮，而其不僅湯鮮味美，更是肉香濃郁。而且每塊羊蝎子其中都飽含著骨髓的醇厚，輕輕一吸，絲絲滑潤(rùn)的骨髓就滑入喉嚨，從而給食客帶來(lái)無(wú)與倫比的滿(mǎn)足感。而且隨著時(shí)代的不斷的發(fā)展，羊蝎子火鍋這一美食也更是融合了現(xiàn)代烹飪精髓以及和各地口味特色，而且在大江南北已經(jīng)是遍地開(kāi)花，成為四季皆宜的熱門(mén)美食。

　　羊蝎子火鍋這一美食的技術(shù)培訓(xùn)不僅僅是局限于一種口味。而且隨著市場(chǎng)方面的需求多樣化，我們也為學(xué)員準(zhǔn)備了多種多樣的口味的羊蝎子火鍋的制作方面的方法，如原味羊蝎子、麻辣羊蝎子、濃香滋補(bǔ)羊蝎子、番茄羊蝎子等等?？梢葬槍?duì)學(xué)員的不同的地區(qū)、不同的消費(fèi)群體，靈活的來(lái)調(diào)整羊蝎子火鍋的口味，從而滿(mǎn)足市場(chǎng)的多樣化的需求，輕松占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、羊蝎子泡水一個(gè)小時(shí)以上　　2、泡到發(fā)白色，放水沒(méi)過(guò)羊蝎子，吃火鍋需要湯可以多放點(diǎn)水

　　3、開(kāi)鍋后把血沫打掉，轉(zhuǎn)中小火　　4、把準(zhǔn)備好的配料放進(jìn)鍋里　　5、小火煮　　6、放入生抽老抽味極鮮蓋蓋子煮

　　7、大概一個(gè)小時(shí)左右放鹽，關(guān)火悶5個(gè)小時(shí)　　8、晚上晚一點(diǎn)燉好關(guān)火悶著，第二天中午正好吃，比較入味　　9、準(zhǔn)備好自己喜歡的食材，羊蝎子火鍋開(kāi)吃!

　　羊蝎子火鍋在市場(chǎng)上的賣(mài)價(jià)一般在，88-128元上下;那么一鍋成本在40元，而利潤(rùn)在一半左右的;而涮的食材利潤(rùn)也是較高的，主要是從涮的食材當(dāng)中獲得利潤(rùn)空間：而一般蔬菜類(lèi)、菌類(lèi)、豆制類(lèi)-價(jià)在6-10元/份。丸子、肥牛、羊肉、肉品一般在15-25元;涮菜種類(lèi)利潤(rùn)差不多在60以上;加上酒水、主食的話(huà)，一桌的利潤(rùn)就可以達(dá)到60元-100元的利潤(rùn)空間;以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　不管是從未涉足餐飲行業(yè)的小白，還是有一定的餐飲的經(jīng)驗(yàn)但想要轉(zhuǎn)做羊蝎子火鍋的創(chuàng)業(yè)者，北京品味軒餐飲管理有限公司都能為學(xué)員提供全方位培訓(xùn)。我們羊蝎子火鍋的培訓(xùn)課程涵蓋了選材、處理、保存，底料的炒制秘訣，湯底熬制技巧以及和獨(dú)特的羊蝎子烹飪方面的方法，以及和各種各樣的配菜和蘸料搭配等各個(gè)方面。而羊蝎子火鍋的培訓(xùn)過(guò)程理論和實(shí)踐而相結(jié)合，由經(jīng)驗(yàn)豐富的培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的指導(dǎo)。