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　　北京淮南牛肉湯實(shí)體店培訓(xùn)班-醇厚鮮香美味好吃

　　在淮南，幾乎是每處小吃攤都是少不了牛肉湯這一美食的。而且當(dāng)?shù)厝艘辉绯鲩T，等著較好鍋的牛肉湯，就像是等著初升的太陽(yáng)，等著生活當(dāng)中那平淡的幸福。牛肉、粉絲、千張、豆餅加小蔥、蒜花、香菜，用餅子配湯來(lái)進(jìn)行食用。而就對(duì)于這樣的一碗牛肉湯，不僅僅滋養(yǎng)了淮南人的脾胃，同時(shí)也陪伴著淮南人從小到大。在每天清晨來(lái)上一口牛肉湯，那么整天的拼搏也都充滿了力量。

　　淮南牛肉湯作為安徽菜(沿淮片)的代表之一，并且其中具有著鮮醇、清爽、濃香等特色。而就淮南牛肉湯在選料上還是很講究的，取制江淮一帶的黃牛而為主要原材料，同時(shí)也是用牛骨頭熬湯。而在煮牛肉時(shí)需要浸泡血污，清洗干凈才能下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外還可以選用幾十種滋補(bǔ)藥材以及和鹵料來(lái)按照一定的比例，將傳統(tǒng)的工藝炮制制作而成。而淮南牛肉湯還有咸、甜湯之分。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據(jù)個(gè)人口味添加。

　　2、牛肉冷水下鍋，加蔥段、姜片、八角、花椒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。出鍋前加鹽、雞精、白胡椒粉、少許糖調(diào)味。

　　3、牛肉煮好后撈出晾涼，切薄片。豆腐皮卷起來(lái)切細(xì)絲、粉絲泡軟，木耳切絲。

　　4、燒半鍋水，先煮熟粉絲、再煮熟金針菇、豆腐皮、木耳。　　5、把粉絲鋪底，舀上滾熱的牛肉湯，再把燙熟的配菜和牛肉碼好，趁熱吃吧。

　　若是淮南牛肉湯店的80平，每天以120人來(lái)算，若是人均消費(fèi)12元，那么日營(yíng)業(yè)額在1440左右，月?tīng)I(yíng)業(yè)額在4W。若是毛利率在65%，那么每月毛利在2W左右。然而，做生意畢竟都是要付出代價(jià)的。加上租金，員工工資，水電費(fèi)等等，扣除這些費(fèi)用，月凈利約在17700元，月凈利在17700元年利也是相當(dāng)不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　淮南牛肉湯的燉煮時(shí)間比較長(zhǎng)，從而使得牛肉可以被完全的煮爛，并且與各種香料以及和蔬菜的口感而進(jìn)行結(jié)合，從而使得這湯的口感更加的豐富，其中既有牛肉的鮮美，同時(shí)也有蔬菜的清爽。而淮南牛肉湯所選用的是以優(yōu)質(zhì)的牛肉以及和新鮮蔬菜，當(dāng)中富含著豐富的大量的蛋白質(zhì)以及和微量的元素，具有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，湯當(dāng)中常常加入中草藥，如黃芪和黨參等，更增加了其滋補(bǔ)的功效。