国产精品久久免费,97无码国产精品,久久亚洲线观看视频,无码人妻精品区二区蜜桃91

　　北京學習刀削面技術的培訓班-手把手教你在家做

　　刀削面作為源自我國北方地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色面食，同時也是一道口感豐富、風味獨特的特色的美食。而就刀削面在制作上的工藝很是獨特，并且面條細而富有一定的彈性，入口較為滑爽，食用起來更是讓人回味無窮。而刀削面作為傳統(tǒng)面食當中的一種，而其在制作的過程當中則是要用刀將面團切削成為細長的面條，因而得名為“刀削面”。

　　刀削面在制作上的工藝看似較為的簡單，實則一點也不簡單，制作刀削面這是要有著極高的技巧的。而制作刀削面其中的關鍵在于“削”的這個環(huán)節(jié)。是要廚師手持特制的弧形削面的刀，站在沸騰鍋邊，左手托起揉好面團，右手持刀，將面團一刀一刀的削成柳葉狀的的面片。而面片不僅要厚薄均勻，且入鍋即熟，對于這樣的刀削面才能算的上是上乘之作。除了削面技巧外，口感還與其所用的面粉、調(diào)料以及和湯底密切相關。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團，餳好后，搓成10厘米長的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點食油備用。

　　2、用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。

　　3、把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。

　　4、豬肉湯放點黑醬上色，湯開后，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。

　　刀削面的利潤多少，小編就以店鋪面積50㎡為例，刀削面店的利潤人均消費28元，日客流60人來算，那么日營業(yè)在1680元左右，月營業(yè)在5.04萬左右，毛利在60%，月毛利3.02萬左右，再減去開刀削面店的成本費用租金5700元/月，水電雜費500元，工資8400元/月，刀削面凈利潤凈利潤(月)1.56萬元。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　刀削面在中華大地上不僅流傳甚廣，而針對不同地方的口味以及和配料各有特色。而在山西，刀削面主要以面條筋道、湯底濃郁而著稱，配料大多為鮮嫩的羊肉以及和爽口蔬菜，食用起來既有面條嚼勁，還有湯底的醇香，食用讓人回味無窮。而刀削面在蘭州，刀削面則是另一種風味，面條粗獷厚實，湯底大多是以牛肉或羊肉熬制而成的，同時可以再搭配上香菜、蔥花等等調(diào)料，口感會更加豐富，且味道濃郁。