廣州有沒有生燙牛肉粉培訓(xùn)班
滾湯里的鮮嫩密碼，廣品帶你煮出生燙牛肉粉的熱辣鮮香
晨曦剛漫過街角的粉攤，大鍋里的牛骨湯已“咕嘟”翻滾，乳白的湯色裹著花椒與八角的香氣，在晨霧里織成一張誘人的網(wǎng)；案板上，鮮紅的牛肉被片得薄如蟬翼，紋理間還凝著新鮮的水汽，陽光透過窗欞，在肉片上投下細(xì)碎的光斑；漏勺一揚，米粉在沸水中打個轉(zhuǎn)便撈出，澆上滾燙的骨湯，鋪上生牛肉，撒把蔥花、一勺紅油——轉(zhuǎn)瞬之間，牛肉在熱湯中由紅轉(zhuǎn)粉，粉滑、肉嫩、湯鮮，連湯帶粉吸溜下肚，額頭滲出細(xì)汗，卻直呼“夠勁，夠鮮”。這，便是生燙牛肉粉的魔力，用“現(xiàn)燙現(xiàn)吃”的利落，把牛肉的嫩、米粉的滑、湯底的鮮，鎖在一碗滾燙的熱湯里。如今，廣品生燙牛肉粉培訓(xùn)，邀你走進(jìn)這碗熱辣的鮮，從選肉到熬湯，從燙粉到調(diào)味，讓每一口都鮮得地道、辣得過癮。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品的培訓(xùn)內(nèi)容，緊扣“鮮在肉、滑在粉、香在湯”的精髓，把每一個細(xì)節(jié)都拆解到：
- 牛肉甄選與分切的門道：生燙牛肉粉的靈魂在“嫩”，師傅會教你如何挑出較適合生燙的牛肉——優(yōu)選黃牛的里脊（吊龍）、外脊（肥胼），肉質(zhì)細(xì)嫩、筋膜少，顏色呈鮮紅色（帶少許脂肪花紋更佳，增香不柴）。分切是關(guān)鍵：刀要鋒利（專用薄刃刀），逆著牛肉紋理切（切斷纖維，入口更嫩），厚度控制在0.1-0.2厘米（薄到透光，才能在熱湯中快速燙熟且保持鮮嫩），每片大小均勻（約5厘米見方，方便入口）。不同部位的處理：吊龍適合直接生燙（8秒即熟），肥胼帶薄油（燙10秒，香而不膩），匙柄帶筋（燙12秒，脆嫩彈牙），確保每一片肉都“燙得熟、嫩得化”。
- 湯底熬制的功夫：一碗好湯，是粉的“底味擔(dān)當(dāng)”。會教你：
- 食材搭配：牛筒骨（帶肉，骨髓豐富）、牛脊骨（敲斷，方便出味）提前浸泡2小時（去除血水），搭配姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉（少許，增香不搶味），可選加白蘿卜（中和油膩，增加清甜）；
- 熬湯火候：牛骨冷水下鍋，大火煮沸撇凈浮沫（浮沫是腥味根源，必須徹底撇除），轉(zhuǎn)小火慢熬4-6小時（保持湯面微沸，避免大火煮渾），至湯色乳白、骨香濃郁（湯面可浮一層薄油，香氣更足）；
- 調(diào)味精髓：湯熬好后加適量鹽（按500毫升湯加3克鹽的比例），可加少許白胡椒粉（增香去腥），絕不用味精（靠食材本身出味），保持湯底的純粹與鮮厚。
- 米粉選擇與燙制技巧：米粉的“滑”是口感的關(guān)鍵。會教你：
- 選粉標(biāo)準(zhǔn)：選新鮮的濕米粉（粗細(xì)可選，細(xì)粉更吸湯，粗粉更有嚼勁），顏色乳白、無酸味，手感滑嫩（捏一把不粘手）；干米粉需提前浸泡（用溫水泡3小時，至能輕松折斷）；
- 燙粉火候：沸水下鍋，用筷子輕輕撥動米粉，根據(jù)粗細(xì)調(diào)整時間（細(xì)粉10秒，粗粉20秒），至米粉微軟且有韌性（“斷生”即可，避免煮爛），立即撈出瀝干（或過一遍涼開水，增加爽滑感）；
- 分量控制：單人份米粉克（根據(jù)碗大小調(diào)整，避免過多吸湯導(dǎo)致味淡）。
- 生燙與組裝的精準(zhǔn)：“現(xiàn)燙現(xiàn)吃”的節(jié)奏決定了較終口感。詳解：
- 生燙順序：碗中先放燙好的米粉，加少許鹽、生抽（底味），鋪上牛肉片（均勻鋪開，方便受熱），澆入滾燙的牛骨湯（湯量以沒過牛肉1厘米為宜，利用湯的高溫將牛肉燙熟）；
- 燙制時間：從澆湯到出餐約30秒（期間用筷子輕輕撥動牛肉，確保每片都接觸熱湯），見牛肉邊緣微卷、顏色變粉（7分熟，較嫩）即可；
- 調(diào)味點睛：根據(jù)口味加調(diào)料——經(jīng)典款加蔥花、香菜、蒜末、辣椒油（紅油需自制，用菜籽油煉香辣椒面）；重口款可加花椒粉、小米辣、酸豆角（酸豆角需提前用鹽腌制，酸辣解膩）；還可搭配鹵蛋、豆泡（吸滿湯汁，口感豐富）。
廣品的，是對每一碗生燙牛肉粉的品質(zhì)堅守：
1. 配方全公開：所有牛肉分切技巧、湯底熬制比例、燙制時間與調(diào)味配方全部無保留，包括紅油、酸豆角等配料的制作方法，讓你學(xué)到真本事。
2. 全程實操教學(xué)：從牛肉分切、湯底熬制到燙粉生燙、調(diào)味組裝，每一步都讓學(xué)員親手操作，師傅在旁一對一指導(dǎo)（如糾正切肉厚度、調(diào)整湯的咸淡），確保掌握關(guān)鍵細(xì)節(jié)。
3. 包教，不限時長：無論你是廚房小白還是有基礎(chǔ)，都會根據(jù)你的節(jié)奏教，直到能獨立煮出鮮嫩滑爽的生燙牛肉粉，經(jīng)師傅嘗過滿意為止。
4. 真材實料練習(xí)：培訓(xùn)所用牛肉、米粉、牛骨均為新鮮優(yōu)質(zhì)品，湯鍋、*等設(shè)備與商用一致，讓你在真實味覺中掌握“鮮”的標(biāo)準(zhǔn)。
5. 終身技術(shù)支持：畢業(yè)后遇到任何問題（如牛肉過老、湯不乳白、米粉煮爛等），隨時聯(lián)系師傅咨詢，廣品提供長期售后保障，助力你順利開店。
當(dāng)你親手煮出的生燙牛肉粉端上桌，看著食客挑起薄如紙的牛肉，聽著他們吸溜米粉的暢快聲響，感受著那句“這牛肉嫩得像布丁，湯鮮得想喝光”的贊嘆，便會懂得：廣品教的不只是煮粉的手藝，更是對“快節(jié)奏里藏鮮”的生活智慧的理解。來這里，讓你的湯鍋里永遠(yuǎn)沸騰著滾燙的鮮，讓每一位食客都能在這碗粉里，嘗到牛肉的嫩、米粉的滑、熱湯的暖，而你的攤子，也會成為他們寒冬里的慰藉、酷暑里的酣暢。
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