麻辣燙技術(shù)哪家強(qiáng)
沸湯里的熱辣江湖，廣品帶你熬出麻辣燙的過(guò)癮魂
夜市的霓虹剛亮起，麻辣燙攤的紅湯已“咕嘟”沸騰，辣椒的辛、花椒的麻、骨湯的醇在空氣里纏成一團(tuán)，引得路人循著香氣駐足；自選柜里，青菜水靈、丸子飽滿、肥牛卷泛著油光，食客拿著夾子穿梭其間，每樣都想添一點(diǎn)，像在拼湊屬于自己的熱辣小宇宙；瓷碗里，食材裹著濃稠的湯汁，粉絲吸足了麻辣，咬一口魚丸，汁水混著麻香在舌尖炸開(kāi)，辣得嘶嘶吸氣，卻忍不住再夾一筷子——這，便是麻辣燙的魔力，用一鍋熱湯包容萬(wàn)千食材，用麻與辣點(diǎn)燃味蕾的熱情，讓每一口都藏著“隨心搭配”的自在與“酣暢淋漓”的滿足。如今，廣品麻辣燙培訓(xùn)，邀你走進(jìn)這片熱辣繚繞的廚房，從熬湯到選菜，從調(diào)味到出餐，讓每一碗都煮出“夠味、過(guò)癮、夠香”的地道滋味。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品的培訓(xùn)內(nèi)容，緊扣“湯為魂，料為骨，辣為魄”的核心，將每一個(gè)細(xì)節(jié)打磨得恰到好處：
- 湯底熬制與風(fēng)味研發(fā)：麻辣燙的靈魂在湯底，廣品會(huì)教你多款經(jīng)典湯底及創(chuàng)新配方：
- 經(jīng)典骨湯麻辣燙：
- 食材：豬筒骨1000克（敲斷，提前浸泡2小時(shí)去血水）、雞骨架500克（焯水去腥）、生姜50克、大蔥30克、八角2顆、桂皮1小段；
- 熬制：骨與雞架冷水下鍋，大火煮沸撇凈浮沫，加香料轉(zhuǎn)小火慢熬4小時(shí)（至湯色乳白，骨香濃郁），撈出骨頭，加適量鹽、白胡椒粉調(diào)味（咸淡以“突出食材鮮”為宜）。
- 川味麻辣湯底：
- 基礎(chǔ)：在骨湯基礎(chǔ)上，加入炒香的麻辣料（牛油50克融化，加郫縣豆瓣醬30克、干辣椒段50克、花椒20克、姜蒜片炒出紅油）；
- 秘訣：加少許冰糖（中和辣味的燥）、醪糟（增香提鮮，讓辣味更柔和），麻辣度可按“微辣（辣椒20克）、中辣（40克）、特辣（60克）”分級(jí)。
- 創(chuàng)新湯底：
- 番茄牛尾湯：牛尾熬湯+番茄丁炒出沙，酸甜開(kāi)胃，適合不嗜辣人群；
- 菌湯鮮蔬湯：干香菇、杏鮑菇、雞油菌熬制，菌香濃郁，主打健康清淡。
湯底熬制的關(guān)鍵：一次熬足（批量熬制后冷藏，3天內(nèi)風(fēng)味較佳），每日加熱時(shí)補(bǔ)充骨湯（避免反復(fù)加水導(dǎo)致味淡）。
- 食材甄選與預(yù)處理：食材的新鮮度與處理方式，直接影響口感與衛(wèi)生。培訓(xùn)會(huì)詳解：
- 食材分類：
- 葷菜：肥牛卷（選肥瘦相間，避免碎肉拼接）、丸子（優(yōu)選手打丸，彈性好）、鮮鴨血（新鮮鴨血需加鹽凝固，焯水后再煮）；
- 素菜：綠葉菜（當(dāng)日采購(gòu)，洗凈瀝干，避免黃葉）、根莖菜（土豆、蓮藕切后泡清水防氧化）、菌菇（金針菇去根，香菇切片）；
- 主食：粉絲（提前泡軟，避免煮爛）、方便面（選耐煮款，出餐時(shí)再放）。
- 預(yù)處理技巧：
- 葷菜：肥牛、羊肉卷等冷凍品提前解凍（自然解凍，避免熱水泡散）；丸子用牙簽扎小孔（方便入味）。
- 素菜：綠葉菜整棵洗凈（根部泥土需沖凈），焯水10秒（去除草酸，保持翠綠）；土豆切后立即泡入清水（加少許白醋，防止變色）。
- 分裝陳列：自選柜按“葷菜、素菜、主食”分區(qū)，食材用透明盒分裝，每日更換，保持新鮮。
- 燙煮火候與出餐效率：不同食材的燙煮時(shí)間不同，把控火候才能保證“熟而不爛”。詳解：
- 燙煮順序：按“耐煮→易熟”依次下鍋——
- 先煮：丸子、根莖類（土豆、蘿卜煮3-5分鐘）；
- 中煮：菌菇、豆腐、粉絲（煮2-3分鐘）；
- 后煮：綠葉菜、肥牛卷、方便面（煮30秒-1分鐘，避免過(guò)老）。
- 火候控制：湯底保持微沸（“咕嘟”冒泡，避免大火翻滾導(dǎo)致食材沖散），每鍋食材量不超過(guò)鍋容量的1/2（確保受熱均勻）。
- 出餐技巧：
- 標(biāo)準(zhǔn)化：準(zhǔn)備不同規(guī)格的漏勺（小漏勺燙小件，大漏勺燙大件），用計(jì)時(shí)器控制時(shí)間（如肥牛30秒、青菜15秒）；
- 調(diào)味：撈出食材后，按口味加湯底（約占碗的2/3），加蒜末、蔥花、香菜（可提前備好小料包，加快出餐），淋一勺紅油（麻辣款）或花生碎（骨湯款）。
- 蘸料搭配與盈利技巧：蘸料能豐富風(fēng)味，也是提升客單價(jià)的關(guān)鍵。會(huì)教你：
- 經(jīng)典蘸料：
- 麻醬碟：芝麻醬+腐乳汁+韭菜花+香菜（北方風(fēng)味，濃郁醇厚）；
- 干碟：辣椒粉+花椒粉+孜然粉+鹽（四川風(fēng)味，香辣過(guò)癮）；
- 蒜香碟：蒜末+生抽+香油+小米辣（百搭款，提鮮增香）。
- 盈利策略：
- 按重量計(jì)費(fèi)：葷素同價(jià)（如38元/斤），或葷菜58元/斤、素菜28元/斤（引導(dǎo)顧客多吃素菜，降低成本）；
- 套餐引流：推出“單人套餐”（固定食材+湯底，定價(jià)19.9元，性價(jià)比高）；
- 加量選項(xiàng)：加面+2元、加肥牛+5元，提升客單價(jià)。
廣品的，是對(duì)每一碗麻辣燙的品質(zhì)堅(jiān)守：
1. 配方全公開(kāi)：所有湯底配方、食材處理技巧、燙煮時(shí)間與調(diào)味比例全部無(wú)保留，包括“麻辣平衡秘訣”“湯底保鮮技巧”，讓你學(xué)到真本事。
2. 全程實(shí)操教學(xué)：從湯底熬制、食材預(yù)處理到燙煮出餐、蘸料調(diào)配，每一步都讓學(xué)員親手操作，師傅在旁一對(duì)一指導(dǎo)（如糾正火候大小、調(diào)整辣度），確保掌握關(guān)鍵細(xì)節(jié)。
3. 包教，不限時(shí)長(zhǎng)：無(wú)論你是零基礎(chǔ)還是有一定基礎(chǔ)，都會(huì)根據(jù)你的接受能力調(diào)整節(jié)奏，直到能獨(dú)立做出鮮香過(guò)癮、口味穩(wěn)定的麻辣燙，經(jīng)師傅驗(yàn)收滿意為止。
4. 真材實(shí)料練習(xí)：培訓(xùn)所用食材、調(diào)料均為優(yōu)質(zhì)品（如正宗郫縣豆瓣醬、新鮮葷素菜），燙鍋、自選柜等設(shè)備與商用一致，讓你在真實(shí)環(huán)境中掌握“熱辣”精髓。
5. 終身技術(shù)支持：畢業(yè)后遇到任何問(wèn)題（如湯底變酸、食材煮爛、顧客反饋辣度不適等），可隨時(shí)聯(lián)系師傅咨詢，廣品提供長(zhǎng)期售后保障，助力你的麻辣燙事業(yè)持續(xù)紅火。
當(dāng)你親手熬制的麻辣燙湯在鍋里沸騰，自選柜里的食材琳瑯滿目，食客捧著冒熱氣的碗說(shuō)“這味道，比連鎖品牌還上頭”，感受著那份被熱辣包裹的暢快，便會(huì)懂得：廣品教的不只是煮麻辣燙的手藝，更是對(duì)“煙火人間”的深刻理解。來(lái)這里，讓你的湯鍋里永遠(yuǎn)沸騰著熱辣的魂，讓每一位食客都能在這碗麻辣燙里，找到屬于自己的過(guò)癮與滿足，而你的店，也會(huì)成為他們深夜覓食時(shí)的溫暖歸宿。
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