牛肉粿條培訓班
湯鍋里的潮汕鮮，廣品帶你煮出牛肉粿條的本味真章
晨光漫過潮汕的市集，牛肉攤的刀光與案板聲交織成晨曲，鮮紅的牛肉還帶著余溫，被片成薄如蟬翼的肉片，肌理間凝著新鮮的水汽；灶臺的湯鍋“咕嘟”沸騰，牛骨湯的醇厚混著南姜的辛香漫開來，粿條在沸水中輕輕一燙便撈出，裹著透亮的湯汁；瓷碗里，牛肉片在熱湯中微微蜷曲，撒上翠綠的香菜與炸蒜末，筷子挑起粿條的瞬間，鮮、香、滑在鼻尖縈繞——這，便是潮汕牛肉粿條的魔力，用較新鮮的牛肉、較清澈的骨湯，把潮汕人的“鮮”字哲學，藏進每一根粿條、每一片肉里。如今，廣品潮汕牛肉粿條培訓，邀你走進這片鮮香繚繞的廚房，從選肉到熬湯，從燙粿到調味，讓每一碗都帶著地道的潮汕風情。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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廣品的培訓內容，緊扣“鮮字當頭，火候為要”的核心，將每一個細節(jié)打磨得恰到好處：
- 牛肉的甄選與分切：潮汕牛肉粿條的靈魂，在于對牛肉的講究。師傅會教你如何挑選當天現(xiàn)宰的黃牛肉（優(yōu)選3-4歲的黃牛，肉質細嫩、纖維分明，顏色呈鮮紅色且有光澤），詳解各部位的特性與吃法：
- 吊龍（牛里脊）：肥瘦相間，口感滑嫩，適合涮燙5-8秒；
- 肥胼（牛胸油附近的肉）：帶一層薄油，入口香潤，燙10秒即可；
- 匙柄（牛前腿部位）：肉質緊實有嚼勁，涮8-12秒較佳；
- 三花趾、五花趾（牛蹄筋附近）：帶筋，脆嫩彈牙，需燙15秒左右。
分切技巧更是關鍵：刀需鋒利（專用薄刃刀），逆著牛肉紋理切（切斷纖維，口感更嫩），厚度控制在0.1-0.2厘米（薄到透光，才能快速燙熟且吸足湯汁），每片大小均勻（方便入口，受熱一致）。
- 牛骨湯底的熬制：一碗好湯，是粿條的“底味密碼”。培訓會公開熬湯配方：
- 食材準備：選用帶肉的牛筒骨、牛脊骨（提前浸泡2小時去除血水），搭配南姜（潮汕特有，去腥增香）、白蘿卜（中和油膩）、玉米（增加清甜）；
- 熬制火候：牛骨冷水下鍋，大火煮沸撇凈浮沫（這是湯清的關鍵，浮沫需徹底撇除），轉小火慢熬4-6小時（期間不加蓋，讓雜質隨蒸汽蒸發(fā)），至湯色清亮、骨香濃郁（湯面可浮一層薄油，但不能渾濁）；
- 調味精髓：湯熬好后僅加少許鹽提鮮（絕不用味精，靠食材本身出味），根據季節(jié)可加少許胡椒粉（冬季驅寒），保持湯底的純粹與清澈。
- 粿條的選擇與處理：粿條是連接肉與湯的“橋梁”。會教你：
- 粿條甄選：選新鮮現(xiàn)做的粿條（口感滑嫩有韌性，顏色乳白無斑點），避免干硬或過軟的次品；
- 燙制技巧：沸水下鍋，用筷子輕輕撥動，8-10秒后立即撈出（“斷生”即可，久煮易爛），過一遍涼開水（增加爽滑感，適合喜歡涼爽口感的食客）或直接入碗（保持溫熱，更顯湯香）；
- 分量控制：單人份粿條約克（根據碗的大小調整，避免過多吸湯導致味淡）。
- 燙肉與組裝的火候藝術：這是決定牛肉鮮嫩度的核心。詳解：
- 燙肉順序：先燙肥胼、吊龍等易熟部位，再燙三花趾、五花趾等帶筋部位（避免久燙變老）；
- 燙制手法：將牛肉片平鋪在漏勺中，浸入沸湯（溫度保持95℃以上），用筷子輕輕撥開，按部位控制時間（如吊龍5秒、匙柄10秒），見肉片邊緣微卷、顏色變粉即可撈出（保留7分熟，入口較嫩）；
- 組裝步驟：碗中先放粿條，鋪一層燙好的牛肉，淋入滾燙的牛骨湯（湯量以沒過食材1厘米為宜），撒上炸蒜末（增香）、香菜、蔥花，根據口味加沙茶醬（經典搭配）或小米辣（微辣款），較后滴幾滴香油（可選，提升香氣層次）。
廣品的，是對每一碗潮汕牛肉粿條的品質堅守：
1. 配方無保留：所有牛骨湯熬制比例、牛肉分切技巧、燙制時間與火候參數(shù)全部公開，包括沙茶醬等蘸料的配方，讓你學到真正的核心技術。
2. 全程實操教學：從牛肉分切、湯底熬制到燙肉組裝、蘸料調配，每一步都讓學員親手操作，師傅在旁一對一指導（如糾正切肉厚度、調整湯的咸淡），確保掌握關鍵細節(jié)。
3. 包教，不限時長：無論你是零基礎還是有一定基礎，都會根據你的接受能力調整節(jié)奏，直到能獨立做出鮮滑可口的潮汕牛肉粿條，經師傅驗收滿意為止。
4. 真材實料練習：培訓所用牛肉、粿條、牛骨均為新鮮優(yōu)質品，湯鍋、*等設備與商用一致，讓你在真實的操作環(huán)境中掌握“鮮”的標準。
5. 終身技術支持：畢業(yè)后遇到任何問題（如牛肉過老、湯不清亮、粿條煮爛等），可隨時聯(lián)系師傅咨詢，廣品提供長期售后保障，助力你順利開店或提升手藝。
當你親手煮出的潮汕牛肉粿條端上桌，看著食客挑起薄如紙的牛肉，聽著他們贊嘆“這鮮味和在潮汕吃的一模一樣”，感受著那碗熱湯從舌尖暖到胃里的熨帖，便會懂得：廣品教的不只是一碗粿條的做法，更是對潮汕人“食鮮”哲學的深刻領悟。來這里，讓你的湯鍋里永遠沸騰著潮汕的煙火，讓每一根粿條、每一片肉都帶著的鮮，成為食客味蕾里那抹忘不掉的潮汕記憶。
手機號碼：15099970286
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