潮汕創(chuàng)新土雞火鍋正宗技術(shù)培訓(xùn)班
砂鍋里的土雞新韻，廣品帶你涮出潮汕火鍋的創(chuàng)新暖
晨霧漫過(guò)潮汕的竹林，走地雞踩著露水啄食，羽毛沾著晨光的金芒，每一步都透著自然生長(zhǎng)的韌勁；老砂鍋在炭爐上“咕嘟”輕沸，雞骨與菌菇的鮮香從鍋蓋縫隙漫出，混著南姜的辛香，在空氣中織成一張溫暖的網(wǎng)；木桌前，食客夾起一片嫩滑的雞肉，在創(chuàng)新蘸料里輕輕一滾，入口時(shí)既有土雞的本味，又有醬汁的層次，連湯都要舀著喝——這，便是潮汕創(chuàng)新土雞火鍋的魅力，用傳統(tǒng)砂鍋鎖住土雞的鮮甜，用創(chuàng)意調(diào)味碰撞出新的驚喜，讓每一口都帶著潮汕的質(zhì)樸與巧思。如今，廣品潮汕創(chuàng)新土雞火鍋培訓(xùn)，邀你走進(jìn)這片香氣繚繞的廚房，從選雞到熬湯，從創(chuàng)新蘸料到搭配技巧，讓每一鍋都涮出地道又新穎的潮汕暖。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品的培訓(xùn)內(nèi)容，緊扣“傳統(tǒng)為基，創(chuàng)新為翼”的理念，將每一個(gè)細(xì)節(jié)都打磨得恰到好處：
- 土雞甄選與預(yù)處理：一只好土雞，是火鍋的靈魂。師傅會(huì)教你如何挑選正宗的潮汕走地雞（散養(yǎng)180天以上，羽毛緊實(shí)有光澤，雞爪細(xì)瘦帶老繭，重量約1.5-2公斤，肉質(zhì)緊實(shí)不柴）；詳解預(yù)處理的關(guān)鍵步驟：
- 宰殺處理：現(xiàn)殺土雞需去除細(xì)毛（尤其腋下、雞爪縫隙），開(kāi)膛后清理內(nèi)臟（雞胗、雞肝、雞心保留，可做“雞雜拼盤(pán)”），用清水反復(fù)沖洗腹腔血水（至水變清澈，避免湯渾濁）；
- 分切技巧：按“部位分切”原則——雞頭劈成兩半（方便入味），雞頸切小段（帶皮更香），雞胸肉切薄片（逆紋切，口感更嫩），雞腿剁成3厘米見(jiàn)方的塊（帶骨，熬湯更鮮），雞翅中切兩半（易熟且受煮），所有部位分開(kāi)放置（按熟度先后下鍋）；
- 去腥秘訣：用少許鹽、南姜末、料酒腌制雞肉10分鐘（南姜是潮汕特色，去腥增香效果遠(yuǎn)勝普通生姜），雞雜用鹽、淀粉搓洗后焯水（去除雜質(zhì)和腥味）。
- 湯底創(chuàng)新與熬制：潮汕火鍋的湯底講究“清而鮮”，創(chuàng)新則在食材搭配上做文章。培訓(xùn)會(huì)詳解多款特色湯底：
- 經(jīng)典原湯：土雞骨架+純凈水+南姜+玉米+胡蘿卜，大火煮沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火慢熬1.5小時(shí)（湯色清亮，突出雞的本味）；
- 菌菇鮮湯：在原湯基礎(chǔ)上加入竹蓀、羊肚菌、松茸（提前泡發(fā)），熬煮30分鐘（菌香與雞香融合，鮮味翻倍）；
- 藥膳暖湯：適合秋冬，加入當(dāng)歸、黨參、枸杞、紅棗（比例需精準(zhǔn)，藥材味不壓雞味），小火慢熬1小時(shí)（溫補(bǔ)不燥）；
- 酸辣開(kāi)胃湯：創(chuàng)新款，用潮汕酸梅、檸檬片、小米辣、魚(yú)骨熬制（酸中帶鮮，辣度溫和），適合年輕客群。
熬湯火候控制是核心：大火煮沸撇沫后，始終保持小火微沸（避免大火煮散肉質(zhì)、讓湯變渾濁），湯面僅留細(xì)密小泡。
- 涮燙順序與火候把控：不同部位的雞肉涮燙時(shí)間不同，決定了口感的鮮嫩。會(huì)教你：
- 先涮雞骨：將雞骨架、雞頸、雞腿骨先下鍋，煮10分鐘（讓湯底更鮮，骨頭上的肉也更入味）；
- 再涮嫩肉：雞胸肉、雞翅中下鍋后涮30秒-1分鐘（見(jiàn)肉色變白、邊緣微卷即可，久煮易老）；
- 較后涮雞雜：雞胗、雞肝、雞心煮2-3分鐘（至完全變色，無(wú)血絲）；
- 搭配蔬菜：玉米、山藥、潮汕粿條等耐煮食材可中途下鍋，吸收湯的鮮味；綠葉菜（如茼蒿、菠菜）較后涮10秒，保持脆嫩。
鍋底始終保持微沸狀態(tài)，避免湯冷導(dǎo)致食材煮不透或過(guò)老。
- 創(chuàng)新蘸料與搭配：打破傳統(tǒng)，讓蘸料成為風(fēng)味的點(diǎn)睛之筆。師傅會(huì)公開(kāi)多款蘸料配方：
- 經(jīng)典沙茶醬：花生醬、芝麻醬、魚(yú)露、南姜碎、香菜、少許雞湯調(diào)?。ㄏ滔銕⑻?，配原味雞較佳）；
- 蒜香小米辣：蒜末炸至金黃，加小米辣、生抽、香油（香辣開(kāi)胃，配藥膳湯解膩）；
- 酸梅南姜醬：潮汕酸梅搗碎，加南姜末、檸檬汁、少許糖（酸鮮帶辣，配酸辣湯絕配）；
- 腐乳麻醬：腐乳+麻醬+韭菜花+白芝麻（濃郁醇厚，適合蘸雞皮、雞油）。
還會(huì)教學(xué)員根據(jù)湯底調(diào)整蘸料（原湯配沙茶，藥膳湯配蒜香，酸辣湯配酸梅醬），風(fēng)味更和諧。
廣品的，是對(duì)每一鍋潮汕創(chuàng)新土雞火鍋的品質(zhì)堅(jiān)守：
1. 配方全公開(kāi)：所有湯底配方、蘸料比例、涮燙時(shí)間全部無(wú)保留，包括創(chuàng)新款的研發(fā)思路，讓你學(xué)到真正的核心技術(shù)。
2. 全程實(shí)操教學(xué)：從土雞分切、湯底熬制到涮燙火候、蘸料調(diào)配，每一步都讓學(xué)員親手操作，師傅在旁一對(duì)一指導(dǎo)（如糾正分切大小、調(diào)整湯的咸淡），確保掌握關(guān)鍵細(xì)節(jié)。
3. 包教，不限時(shí)長(zhǎng)：無(wú)論你是零基礎(chǔ)還是有一定基礎(chǔ)，都會(huì)根據(jù)你的接受能力調(diào)整節(jié)奏，直到能獨(dú)立做出多款風(fēng)味的土雞火鍋，經(jīng)師傅驗(yàn)收滿意為止。
4. 真材實(shí)料練習(xí)：培訓(xùn)所用土雞均為散養(yǎng)活雞，藥材、菌菇等食材優(yōu)質(zhì)，砂鍋、炭爐等設(shè)備與商用一致，讓你在真實(shí)環(huán)境中掌握精髓。
5. 終身技術(shù)支持：畢業(yè)后遇到任何問(wèn)題（如雞肉過(guò)老、湯底不鮮、蘸料比例失調(diào)等），可隨時(shí)聯(lián)系師傅咨詢，廣品提供長(zhǎng)期售后保障，助力你的火鍋事業(yè)持續(xù)紅火。
當(dāng)你親手熬制的土雞火鍋端上桌，砂鍋里的“咕嘟”聲伴著香氣飄向街巷，看著食客夾起嫩滑的雞肉，聽(tīng)著他們說(shuō)“這雞味太正了，蘸料也特別”，感受著那份從胃里暖到心里的滿足，便會(huì)懂得：廣品教的不只是做火鍋的手藝，更是對(duì)潮汕味道的傳承與創(chuàng)新。來(lái)這里，讓你的砂鍋里永遠(yuǎn)沸騰著土雞的鮮香與巧思的驚喜，讓每一位食客都能在這鍋暖湯里，嘗到自然的本味與生活的熱乎氣，而你的火鍋店，也會(huì)成為他們寒冬里的牽掛、酷暑里的慰藉。
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