常州牛肉面的做法-牛肉面
五岳齋的小吃技術(shù)都來(lái)自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃技術(shù)。實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。咨詢電話：400-0808-102
| 授課機(jī)構(gòu) | 中華名小吃培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 蘇州吳江|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-0808-102 |
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課程詳情
常州牛肉面的做法五岳齋餐飲管理有限公司自成立以來(lái)，以“匯集天下名吃，傳承小吃技術(shù)”為己任，秉承專業(yè)、誠(chéng)信務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。我們熱誠(chéng)期待與有識(shí)之才及合作伙伴攜手共進(jìn)：共創(chuàng)輝煌！
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課程詳情
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1：學(xué)習(xí)熬制紅油，制作辣椒醬。
2：學(xué)習(xí)處理牛肉、肥腸、豬腳、牛腩，制作成臊子。
3：學(xué)習(xí)煲湯，調(diào)味。
4：學(xué)習(xí)煮面，制作牛肉面、牛腩面、豬腳面、肥腸面。
中華名小吃培訓(xùn)的牛肉面，屬于云貴川湘這一帶的風(fēng)味，湯底濃郁可口，具有牛肉的原汁香氣，面條有勁道爽滑，肉臊子色澤濃重，滋味厚實(shí)，再加上秘制的紅油，更富有一種特殊的口味。
如果真心想學(xué)習(xí)牛肉面的朋友，請(qǐng)花上幾分鐘時(shí)間，耐心的看看，我們關(guān)于牛肉面培訓(xùn)的詳細(xì)介紹和細(xì)節(jié)內(nèi)容吧：
一：學(xué)習(xí)選購(gòu)各類(lèi)設(shè)備和各類(lèi)香料、調(diào)料。做牛肉面的設(shè)備，就比較常見(jiàn)和簡(jiǎn)單，一般就是灶、大桶、碗具、燙面勺子之類(lèi)的。不過(guò)，做牛肉面的香料和調(diào)料就不少了哦，所以，師傅會(huì)認(rèn)真的教學(xué)員，認(rèn)識(shí)、了解這些材料、熟悉它們的特性和功效，以及購(gòu)買(mǎi)的途徑和保存方法等等。
二：然后呢，師傅會(huì)教學(xué)員，如何選購(gòu)制作臊子的肉類(lèi)，包括牛肉、牛腩、肥腸、豬腳。
三：接下來(lái)，在我們的師傅指導(dǎo)下，學(xué)員親手操作，配置各類(lèi)香料，熬制紅油。紅油是為了讓牛肉面的湯底更純，去除腥味、增加香氣、改善色澤、辣味。做好了紅油，再要學(xué)習(xí)制作辣椒醬。
四：做好了紅油和辣椒醬，學(xué)員就會(huì)學(xué)習(xí)煲湯，用動(dòng)物骨頭，配上香料包，小火慢煮，三四個(gè)小時(shí)，才可熬制好牛肉面的湯底，這樣的湯底，香、鮮、細(xì)、滑，可口、開(kāi)胃。
五：到現(xiàn)在，已經(jīng)制作好了各類(lèi)配料了，就該燒開(kāi)一大鍋水，師傅示范，然后學(xué)員親自動(dòng)手，煮面、裝碗、調(diào)味、放臊子、配蔥花香菜、上桌了。每一碗面的滋味濃淡、辣味輕重，都可以靈活把握，要學(xué)會(huì)根據(jù)顧客的口味需求，來(lái)適當(dāng)?shù)恼{(diào)整哦。
六：學(xué)習(xí)好牛肉面技術(shù)之后，師傅會(huì)講整個(gè)過(guò)程中，一些關(guān)鍵的細(xì)節(jié)，和一些比較容易出問(wèn)題的地方，給學(xué)員再指出來(lái)，以便讓學(xué)員能扎實(shí)的學(xué)習(xí)掌握好牛肉面技術(shù)和關(guān)鍵訣竅、核心配方。學(xué)員以后在經(jīng)營(yíng)中如果遇到任何技術(shù)問(wèn)題，都請(qǐng)聯(lián)系我們，我們都會(huì)盡力解決的。
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