課程詳情
常州綠豆餅的做法五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓服務為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃技術(shù)的培訓與推廣。
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培訓內(nèi)容：
1：制作油皮、酥皮。
2：制作綠豆餡、紅豆餡、香芋餡、椒鹽餡。
3：學習包餅、烤餅、出爐、保存。
如果你只是悠閑的隨意看看，也不打緊，如果你是真的想學習綠豆餅技術(shù)，將來要去開一家綠豆餅店鋪，那么，你很有必要花上幾分鐘，耐心的看看，接下來，我們關(guān)于綠豆餅培訓的詳細介紹，相信會讓你了解得而透徹的哦：
一：學習綠豆餅技術(shù)，步，還是需要認識所需的各類設(shè)備廚具，了解它們的購買途徑，性能功效，以及使用和保養(yǎng)的方法。我們的師傅會逐一為學員講解這些知識。
二：認識了相關(guān)的設(shè)備之后，接下來，師傅會逐一教學員認識各類原料，同時也教學員，以后如何在市面上自由購買到合適的，質(zhì)優(yōu)價廉的原料，學員學習掌握到這些知識，方便了經(jīng)營，第二了品質(zhì)和口味，第三能盡量的控制成本。
三：接著，師傅親自示范，學員親手操作，從基本的步驟開始，制作每一種餡料，我們會給學員實實在在的材料，師傅教他如何加工、制作，把各類原料做成細膩沙沙，甜而不膩的餡料。綠豆餅的餡，一定要做得柔和細膩，綿軟沙沙，入口即化，香甜不膩，才算是優(yōu)質(zhì)的合格品哦。
四：制作好餡料之后，就該學習制作餅皮原料了。綠豆餅的餅皮，其實是由兩部分組成的，一部分稱為油皮，一部分稱為酥皮。分別制作好這兩種皮后，再用特殊的方法和技巧，把二者結(jié)合在一起，通過反復的精細操作，制作成為薄而多層次的餅皮。這是綠豆餅成品酥脆的關(guān)鍵所在哦，這個步驟，師傅會細致的教學，學員也要認真的對待，仔細學習哦。
四：制作好餅皮之后，我們會教學員如何分割餡料，如何用餅皮來包裹餡料，不要小看這個步驟，包餅的時候，也是很講究手法的，如果手法和技巧不對，包出的餅不僅不好看，還會影響烤出來后的口感的。我們的師傅會特別關(guān)注這個步驟，學員也會每天都親手包大量的餅，還熟悉鞏固這些手法技巧。
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