學(xué)廣式燒臘，味之興讓你摸到“老廣味道”的魂
廣式燒臘的妙處，藏在“皮脆肉嫩、油香不膩”的平衡里——燒鵝的脆皮要像玻璃紙般輕薄，咬下去能聽到“咔嚓”聲；叉燒的肉質(zhì)要帶著蜜糖的甜潤，卻不掩肉香；乳豬的皮與肉之間，得留著一層晶瑩的油脂，香得恰到好處。想學(xué)到這門能征服食客的手藝，味之興能帶你從“皮毛”摸到“精髓”。
---------------------------------------
加微信看學(xué)員操作視頻+產(chǎn)品視頻
味之興小王（微信同步）:網(wǎng)站右上角（上方或者下方）一人學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)。
廣州餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)3樓（地鐵8號(hào)線鵝掌坦A出口出來50米左右即到）
全程實(shí)物操作教學(xué)，中途不會(huì)加收其他任何雜費(fèi)，全部課程都是學(xué)會(huì)為止
可以先參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備購-都有教學(xué)。
二十年專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，有實(shí)體培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
另外也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有。
----------------------------------------
味之興較讓人踏實(shí)的，是“夠地道”。我們的師傅都是做了二三十年燒臘的老廣，手里攥著“不外傳”的秘訣：選鵝只挑120天的黑鬃鵝，肥瘦比例剛好；腌叉燒只用本地冰糖和古法醬油，甜咸平衡得像老廣的處世哲學(xué)；燒爐的火候要“看皮色定”，比如燒鵝烤到皮呈琥珀色時(shí)轉(zhuǎn)小火，避免焦糊。這些“憑經(jīng)驗(yàn)”的操作，在這里會(huì)變成可拆解的步驟：比如“給鵝打氣要均勻，脆皮才夠鼓”“叉燒腌制后要掛起瀝干，烤時(shí)不易出水”，讓你明白“為什么這么做”，而不只是“跟著做”。
教學(xué)時(shí)，味之興從不搞“紙上談兵”。從處理生禽的刀工（褪毛時(shí)如何保留完整表皮），到調(diào)醬的比例（麥芽糖與酒的搭配，增香又提亮），再到烤爐的控溫（不同食材的較佳烤制時(shí)間），全程讓你親手操作。師傅會(huì)盯著你給燒鵝上皮水：“刷得太厚會(huì)結(jié)塊，太薄不脆”；看你給叉燒刷蜜糖：“較后3分鐘刷，才能鎖住甜味”。小班教學(xué)保證每個(gè)人都有試錯(cuò)機(jī)會(huì)，哪怕是較好次碰燒臘的新手，也能在反復(fù)練習(xí)中找到“老廣味道”的手感。
更貼心的是，味之興懂你“學(xué)了要用”的心思。擔(dān)心回家記不住細(xì)節(jié)？核心要點(diǎn)會(huì)整理成“火候?qū)φ毡?rdquo;“醬料配方卡”，連“夏天腌肉要加少許酒防腐”這種細(xì)節(jié)都標(biāo)得明明白白；想給燒臘加特色？師傅會(huì)教你“守正創(chuàng)新”——比如加陳皮給燒鴨增香，或用瑤柱粉調(diào)叉燒醬，既保留廣式魂，又有自己的巧思。在這里，你學(xué)到的不只是技術(shù)，更是把“老廣煙火氣”做進(jìn)骨子里的本事。
手機(jī)號(hào)碼：15113882838
