在什么地方有廣州腸粉學(xué)比較正宗的
腸粉始于唐朝，源于瀧州(今羅定)。因?yàn)槭翘瞥癁{州龍龕道場(chǎng)一名叫惠積的佛家人無意發(fā)明，所以又叫惠積糍、龍龕糍。[1] 廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時(shí)也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經(jīng)常由流動(dòng)小販在街角出售齋腸，大部份已轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營(yíng)，一般會(huì)將腸粉切斷，吃時(shí)再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會(huì)將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風(fēng)味的醬油而成。廣州人就會(huì)知道，腸粉一般在美食城和老城區(qū)，尤其是老廣州地區(qū)，那里才是美味腸粉的來源，又稱作老廣記憶中的美食之一。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
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交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
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學(xué)習(xí)腸粉王技術(shù)教材內(nèi)容目錄
一、腸粉專用大米的選購
二、大米的浸泡方法
三、米漿的磨制操作
四、米漿機(jī)的選購
五、米漿機(jī)的使用與保養(yǎng)
六、米漿的調(diào)制
七、腸粉秘制香油湯汁的做法
八、抽屜式腸粉機(jī)的選購與使用
九、超薄腸粉王機(jī)器的選購與使用
十、腸粉專用面粉的選購
十一、腸粉專用面粉的調(diào)制技巧
十二、肉絲的腌制方法
十三、各種配菜的處理
十四、拉腸過程和蒸米粉操作方法
十五、抽屜腸粉和超薄腸粉王教學(xué)
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