學(xué)雞汁豆腐技術(shù)去哪里好
雞汁豆腐是一種特色新穎小吃。做飯是在鍋內(nèi)注入生油十兩，燒滾把薯?xiàng)l蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時(shí)爐火不要太猛，以免炸焦，待湯熬制金黃，即可全部撈起供吃，吃時(shí)可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。
雞汁豆腐的較大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋（可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以），使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時(shí)用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。
雞湯豆腐串是吉林的回族特色小吃。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）。吃的時(shí)候把牙簽?zāi)贸鰜恚讯垢⑸弦稽c(diǎn)辣椒醬放進(jìn)碗里，放一點(diǎn)香菜末。和蒜汁、醋、辣椒末后在澆上雞湯就可以吃了，色澤鮮明，口感鮮嫩，咸鮮適口，雞汁是一道街邊小吃，主料有海帶，豆腐串，豆腐塊，豆腐皮，面筋卷，雞汁等。輔料有辣椒醬，蒜汁，醋，辣椒末，香菜末（不吃香菜的可不放）等，出鍋的成品味道鮮美，香氣撲鼻，口齒留香。口味重點(diǎn)突出，讓食客吃一次就能引發(fā)食欲，久吃不厭，回味無窮，食客吃了還想吃。
山西廚掌柜小吃培訓(xùn)面向全國招生（太原、晉中、陽泉、長(zhǎng)治、臨汾、運(yùn)城、忻州、朔州、霍州、大同、晉城、呂梁、保定、邢臺(tái)、衡水、石家莊、邯鄲、張家口、承德、廊坊、秦皇島）
聯(lián) 系 人：張老師（加微信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多活動(dòng)內(nèi)容）
地址：山西省晉中市榆次區(qū)匯通北路與使趙解交叉口，小吃培訓(xùn)
①：在太原南站可以對(duì)面乘坐901路榆次區(qū)使趙公交站下車即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約。
②：凡在晉中市客運(yùn)站總站下車的學(xué)員，下車乘坐3路公交車到使趙下車即到。
本頁面由主體*山西廚掌柜餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
電話咨詢項(xiàng)目
機(jī)構(gòu)電話：13015331967
手機(jī)號(hào)碼：13015331967
手機(jī)號(hào)碼：13015331967
微信咨詢
微信掃碼，享更多好課