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　　北京實(shí)體店教你學(xué)習(xí)做水煮魚技術(shù)-魚肉鮮嫩無(wú)腥味

　　水煮魚作為一道色香味俱佳的經(jīng)典美食，而其主要是以麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩而著稱。而水煮魚雖然名為“水煮”，但制作精細(xì)是需要通過多個(gè)步驟來(lái)精心處理魚肉的，以及調(diào)配其中的麻辣鮮香的湯汁，這樣才能做出色澤紅亮并且魚肉鮮嫩不腥，不碎也不散的完美口感。而就水煮魚這一美食的制作成功的關(guān)鍵在于腌制魚片以及和較后的潑油激香，不僅使食材口感嫩滑口感，其中還賦予了食材的獨(dú)特香辣味道。

　　水煮魚這樣的烹飪方式通常就是將魚肉以及和蔬菜煮熟，然后再往其中的加入調(diào)料。而就對(duì)于這樣的水煮魚的烹飪方式相對(duì)于煎、炸等等烹飪方法，營(yíng)養(yǎng)成分的流失會(huì)比較少。但是若是在水煮魚的烹飪過程當(dāng)中時(shí)間過長(zhǎng)了，或水煮魚的湯水被反復(fù)的煮沸，這樣是會(huì)導(dǎo)致部分的維生素以及和礦物質(zhì)流失。而水煮魚作為營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴。然而，為了在很大程度上保留水煮魚的營(yíng)養(yǎng)成分，建議水煮魚在烹飪的過程中注意火候和時(shí)間，盡量避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備好一條草魚，魚片片好，魚頭，魚尾，魚骨切好，備用?！　?、分別在魚片里加入一個(gè)蛋清，適量料酒，生抽 ，鹽，蔥，姜，淀粉充分抓勻，腌漬10分鐘左右。

　　3、準(zhǔn)備好食材　　4、鍋中放入油，將魚頭，魚骨煎好備用?！　?、加入水煮沸然后下入生菜。

　　6、生菜撈出放在盤子里備用?！　?、然后將腌漬好的魚片放入，不要隨意攪拌。

　　8、煮的成茅宙她踏型即可，連湯倒出備用?！　?、將蒜末，生菜，辣椒末，放在較上面燒入花椒辣椒油，澆上即可。

　　若是經(jīng)營(yíng)開一家面積為60平米的水煮魚店，我們就以水煮魚店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)額差不多在1200元，水煮魚店的年凈利差不多可達(dá)20萬(wàn)左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營(yíng)，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　隨著時(shí)間的不斷的推移，水煮魚這一美食不僅在四川地區(qū)廣受歡迎，而且更是逐漸的傳播到全國(guó)各地，成為不可或缺的一部分。魚肉的新鮮程度都將會(huì)直接的影響到水煮魚的之后的口感，因此需要選用新鮮的魚肉。根據(jù)個(gè)人的口味，可以來(lái)適量的調(diào)整辣椒粉以及和花椒粉的比例。對(duì)于喜歡吃麻辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放一些。而就水煮魚可以搭配的食材，除了豆芽、豆皮、等配菜等，還能根據(jù)個(gè)人喜好加入其他食材。