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　　北京正宗麻辣拌技術(shù)短期培訓(xùn)班-比麻辣燙好吃好多好多

　　就現(xiàn)在的美食的繁華世界當(dāng)中，有一種獨(dú)特的風(fēng)味，食用起來(lái)更是能夠讓舌尖在熱辣和鮮香之間激情的跳躍，那這就是廣為人知的麻辣拌!若是你渴望掌握這一美味的制作方法，[北京品味軒餐飲管理有限公司]的麻辣拌特色課程將為你開(kāi)啟一場(chǎng)味蕾與廚藝的提升。而就對(duì)于這樣一種獨(dú)特的風(fēng)味是起源于我們東北地區(qū)，并且在經(jīng)過(guò)了許多年的發(fā)展以及和不斷地改良，如今已然是風(fēng)靡于大江南北。

　　我們的麻辣拌的授課老師可以說(shuō)都是經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)老師，其不僅深諳傳統(tǒng)的麻辣拌在制作上的工藝，同時(shí)也更是麻辣拌在長(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中的不斷的創(chuàng)新，同時(shí)也形成了獨(dú)具特色的麻辣拌的配方和技法。老師們也都將以精湛廚藝和豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，帶學(xué)員深入的了解麻辣拌的配方，從食材挑選再到麻辣拌的湯底熬制，再到調(diào)料配比，每個(gè)環(huán)節(jié)都為學(xué)員來(lái)細(xì)細(xì)的講解，讓你學(xué)到正宗、地道的麻辣拌的制作技術(shù)。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、所有原料準(zhǔn)備好;　　2、將金針菇、蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條等原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮，變軟即可;

　　3、將魚(yú)丸、火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶直接切絲拌好即可;

　　4、海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進(jìn)大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進(jìn)去;　　5、魚(yú)丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進(jìn)去，放上香蔥末、香菜末、蒜末;

　　6、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬，麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油;　　7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用

　　其實(shí)就現(xiàn)如今市場(chǎng)的麻辣拌單價(jià)在15-20元左右，其中的食材豐富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇傭些店員，在運(yùn)營(yíng)上也有很大的提升。往往營(yíng)業(yè)額在3成左右。而這也就意味著經(jīng)營(yíng)者可以從麻辣拌當(dāng)中所獲取的純利在5元左右，每天按100人來(lái)用餐，那么差不多能賺500元上下，一年18萬(wàn)元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　麻辣拌的系統(tǒng)課程設(shè)置，全面掌握麻辣拌技藝。麻辣拌的湯底熬制秘訣：湯底作為麻辣拌的靈魂所在，課程當(dāng)中教你如何精選優(yōu)質(zhì)骨湯、香料，從而來(lái)掌握到麻辣拌在制作是的火候和時(shí)間，從而熬制出濃郁醇厚、香氣撲鼻的老湯，讓所有的食材都能充分的吸收麻辣拌的湯底的鮮美。食材的處理藝術(shù)：傳授的食材處理方法以及和技巧，從蔬菜的清洗、切配，再到肉類的腌制、去腥，再到丸子類的制作以及和成型，讓學(xué)員來(lái)輕松的應(yīng)對(duì)各種食材，制作出品質(zhì)上乘的麻辣拌。