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餐飲培訓、小吃培訓

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  北京學習涼皮技術培訓多少錢-教程詳細帶你了解

 

  盛夏已到,味蕾上的活躍因子,就像是急雨般彈跳。而夏季的悶熱的空氣將人們緊緊的包圍,像是催促著大家要吃一點涼的、酸的東西,而這方能從中脫困。而涼皮,也早已成為了人們在夏日小吃當中很是耀眼的明星大咖。多放醋,多點辣子。誰能抗拒剛拌好的并且又香又滑的涼皮這一美食呢?看著其中的裹著紅艷汁水的米皮在湯中游弋,看那筋嫩的涼皮在筷子之間的彈跳,其中那吸飽了酸辣鮮香味的面筋以及和牛筋面,將紅油以及和辣椒剁碎變成點綴…真的是忍不住想要吸溜一碗!

 

  在平常吃的涼皮是在陜西、河南、甘肅等地的,可以說是很受歡迎的一道傳統的小吃美食,而一些地區(qū)由于方言的發(fā)音不同而被稱之為“釀皮”,而主要是以陜西的涼皮而出名,而就其中的口味有麻辣,酸甜,香辣等等各種各樣的口味,而就涼皮問世以來至今歷史可以說很是悠久,據說初源于是秦始皇時期,而且距今已然有了兩千多年的歷史。

 

  培訓課程安排:

  理論學習:

  1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2.項目技術 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

 

  示范講解:

  1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。

  2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

 

  自我實踐:

  1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導。

  3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

 

  培訓時間:

  不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。

 

  制作方法:

  1、準備適量面粉,加入食鹽,用溫水和面

  2、溫水和面活成光滑面團,面團偏硬一點較好!和面時多柔幾遍,使面勁道,蓋上保鮮膜,面團醒發(fā)30分鐘  3、將面團放入水中,水量為面團的一半即可!

  4、重復上面步驟洗面幾次,幾次洗過的面水都過濾放在一起,便可洗出面筋  5、加入少許酵母粉,溫暖地方發(fā)酵30分鐘,上鍋蒸20分鐘即可

  6、洗過面水沉淀一整晚,期間不要動它。之后將上層的清水撇去,較重要一點,一定要撇去,上層水較好撇干凈  7、面水里放少許鹽,鍋里放水,水大火燒開

  8、平底盆底刷油,放入面水平鋪,將盆放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸30秒左右至涼皮鼓大泡便可掀蓋  9、將盆放入涼水中,放涼便可揭下

  10、做出有彈性的涼皮  11、黃瓜切絲,涼皮切條,放入生抽、醋、辣椒油麻醬汁等,拌勻即可

 

  一袋50斤面粉足夠做200份涼皮,每份涼皮的成本為0.4元。食用油、黃瓜絲、辣椒油、料水、芝麻醬等調味,每份涼皮的成本大概為1.3元。煤氣、一次性塑料,筷子等,每份涼皮的成本大概為0.1元。每份涼皮的綜合成本為1.8元,按6元每份-出,一碗涼皮可以賺4.2元,生意好的話可以份,那就能掙1260元——1680元左右。以上內容只為預估,以上利潤內容分析僅供參考。

 

  而就涼皮來說是能夠根據個人的口味而進行豐富多樣的搭配,而且就涼皮也有著多種吃法:如、炒涼皮、自制涼皮、卷涼皮、老干媽涼皮、香辣涼皮、麻醬涼皮、家常涼皮、麻辣涼皮、果蔬涼皮等等多種。就麻醬涼皮其實就是將濃郁的芝麻香和涼皮而完美的結合。而就對于切好的涼皮當中加入麻醬、生抽、陳醋等調料,再撒上芝麻、蔥花、香菜末等點綴,拌勻即可。麻醬帶來醇厚口感,同時也為涼皮增添了獨特風味。

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