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　　北京學(xué)習(xí)蓋澆飯小吃的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校-好吃到舔盤

　　說(shuō)到米飯，除了炒飯以及和燙飯外，日常生活當(dāng)中接觸很多的大概就是蓋飯了。蓋飯也被稱之為蓋澆飯，而這也主要就是把做好的產(chǎn)品連同湯汁一起鋪放在米飯上，而且飯和菜的結(jié)合，既有主食米飯也有美味的菜肴。蓋澆飯也是很方便且百搭的，什么食材都能做。比如是魚香肉絲、什錦蔬菜，醬燒豬排、西紅柿雞蛋等等。醬汁混著菜肴拌飯吃，超級(jí)過(guò)癮!就是因?yàn)樯w澆飯的食材的百搭，食用起來(lái)很是方便，所以備受廣學(xué)生以及和上班族的喜愛(ài)。

　　其實(shí)就在眾多的家常菜品當(dāng)中，蓋澆飯這一美食始終主要就是以簡(jiǎn)便、美味和營(yíng)養(yǎng)豐富而為主要的特點(diǎn)，同時(shí)也贏得了更多的食客們的喜愛(ài)。無(wú)論是將蓋澆飯作為午餐還是晚餐，一份熱騰騰的蓋澆飯總能讓人們食欲大增。而蓋澆飯作為一道家常特色菜，其實(shí)就是以米飯為底，往其上加入各式各樣的配菜，再往上澆上濃郁醬汁，食用起來(lái)更是口感豐富更是香氣四溢。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻成蛋液，然后倒入熱油的平底鍋中，用中小火炒散成雞蛋碎，備用。

　　2、番茄切塊，倒入鍋中翻炒，直到番茄炒出汁。

　　3、將炒好的雞蛋碎倒入鍋中，用筷子翻炒均勻，讓雞蛋和番茄充分結(jié)合。

　　4、根據(jù)口味加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻，然后將炒好的番茄炒蛋倒入已經(jīng)煮好的米飯中，輕輕拌勻即可。

　　一碗蓋飯的成本大概在4元左右，而其售價(jià)普遍大概在10元左右。若是開(kāi)家等規(guī)模的蓋飯而若是可以賣出100碗左右的蓋澆飯的話，那么蓋澆飯的利潤(rùn)差不多會(huì)達(dá)到600元左右，在當(dāng)蓋澆飯店遇上生意好的時(shí)候，銷量還會(huì)更多，這樣的利潤(rùn)還是比較可觀的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　蓋澆飯?jiān)谡{(diào)味上是需要根據(jù)個(gè)人的口味而來(lái)適量的進(jìn)行調(diào)整，并且每個(gè)人在口味上是有所不同的，而且也能夠適當(dāng)?shù)脑鰷p菜品的醬油、蠔油或是糖的比例。而在炒蛋時(shí)是想要注意好其中的火候，對(duì)于過(guò)高的火候這是會(huì)使蛋變老，從而影響蓋澆飯的口感。溫火翻炒至剛熟即可。準(zhǔn)備好食材時(shí)需要注意好切工，肉類切得越是薄，在烹飪時(shí)吸收的味道也會(huì)越快，口感也更加的嫩滑。