新鮮出爐，對(duì)包子制作來說是重要的環(huán)節(jié)。各種包子蒸熟后出售，時(shí)間要算得很準(zhǔn)，顧客購-時(shí)不必等候，而制作的數(shù)量不會(huì)因過多而賣不動(dòng)，造成浪費(fèi)。冷卻后再蒸熱，再冷卻再蒸熱，這樣的包子味道一定不佳，店主應(yīng)盡可能的避免出現(xiàn)這種不得已而為之的情況。因此，開業(yè)之初，尚未把握具體行情之前，應(yīng)制作小批量、多品種的包子，銷售出規(guī)律后再?zèng)Q定各個(gè)品種的制作數(shù)量。

包子，一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、香菇青菜、菲菜雞蛋、香芋、豆沙等。饃頭：面粉發(fā)酵后，摻水和成圓形，蒸熟后，色澤光鮮、飽滿，吃起來有有嚼勁，越嚼越甜，越嚼越香?；ň恚鹤龀山符}、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。燒麥：頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

　　學(xué)包子技術(shù)哪家比較正宗?包子是一種陳舊的傳統(tǒng)面食，面粉經(jīng)過和面、壓面、分齊、搟面、捏皮、醒發(fā)、蒸制等多種工藝就做成包子，因飲食上的習(xí)氣不同，現(xiàn)全國(guó)包子分為北方包點(diǎn)和南邊包點(diǎn)，北方包子個(gè)大，勁道十足，多以老面做包子皮，南邊包子多以發(fā)酵粉發(fā)面，口感較松軟。因?yàn)楦鞯胤綒夂?、溫度、口味不同，針?duì)地域不同，進(jìn)行口味調(diào)整，容得下多重口感、容得下五味稠濁，不油不膩，天衣無縫的交融，到達(dá)完美的味覺享用。

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