麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國(guó)食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了"一鍋香"。

麻辣香鍋培訓(xùn)包括：香鍋雞、香鍋蝦、香辣蟹、香鍋兔頭等二十多種麻辣系列。

1、麻辣香鍋的經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、培訓(xùn)香鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

5、培訓(xùn)香鍋料油的制作。

6、培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。

7、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

8、培訓(xùn)蝦的處理方法。

9、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。

麻辣香鍋培訓(xùn)哪家好?麻辣香鍋所到之處,常常是日日滿座,桌桌翻臺(tái),門客吃的盡興,老板運(yùn)營(yíng)的是眉飛色舞,麻辣香鍋?zhàn)尯芏嗳速嵉饺松耐敖?這首要得以于麻辣香鍋?zhàn)涛督^倫,人人愛吃以及麻辣香鍋的特文明吸引力,一起開個(gè)麻辣香鍋店,運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)略,顧客回頭率高,特的別家難以仿照等集很多優(yōu)勢(shì)于一體,使得麻辣香鍋。

　麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀媽餐飲經(jīng)過對(duì)麻辣香鍋不斷的研究，用常見食材制作出了秘制的紅油和秘制底料，在味道上麻辣鮮香樣樣俱全，味道正宗，吃了口留余 香。成都蜀媽麻辣香鍋技術(shù)學(xué)習(xí)的時(shí)候就把核心的技術(shù)配方直接交給學(xué)員，學(xué)員根據(jù)配方配料就是自己動(dòng)手操作，老師手把手的教授，理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員實(shí)踐的原材料都是學(xué)校負(fù)責(zé)購置，不收取學(xué)員的材料費(fèi)，學(xué)員只要交個(gè)學(xué)費(fèi)學(xué)好技術(shù)就好，考慮到每個(gè)人的實(shí)際動(dòng)手操作能力不同，不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，*的。

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麻辣香鍋培訓(xùn)哪家好?近年來,成都蜀媽師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了調(diào)整與開發(fā),使麻辣香鍋適合餐廳運(yùn)營(yíng)與操作:質(zhì)料上,擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多;味型上,交融重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特色,突出了麻、辣、干、香的特色;辣味上,進(jìn)一步細(xì)化,選用多級(jí)的分級(jí)方法,微辣、中辣、特辣,因人而異;成效上,在中藥辛香質(zhì)料的共同配伍中加進(jìn)了清熱除濕等成效的中藥材,具有了不傷胃、不上火、去濕熱等功能。想學(xué)習(xí)正宗麻辣香鍋技能,成都蜀媽歡迎你。