紙包魚(yú)——是近一年來(lái)非常流行在川渝大地的一種新型健康美食，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬(wàn)州烤魚(yú)的特色，研制出的新一代健康烤魚(yú)，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。紙包魚(yú)在傳統(tǒng)烤魚(yú)上成功改良升級(jí)，完全脫離了傳統(tǒng)烤魚(yú)碳烤過(guò)程，健康環(huán)保，又能保持了魚(yú)原有的鮮度及嫩度，麻辣鮮香回味無(wú)窮。

四川麻辣紙包魚(yú)技術(shù)做法哪里好？蜀媽紙包魚(yú)培訓(xùn)具體步驟：

1.芹菜、洋蔥、大蒜、生姜、小蔥配料切好備用。魚(yú)洗凈側(cè)切(大蒜、生姜、小蔥、料酒去腥)。

2.加少許食鹽將魚(yú)腌制5分鐘。以魚(yú)腌進(jìn)鹽味為標(biāo)準(zhǔn)，電烤鍋刷色拉油一層，烘焙紙放在烤魚(yú)盤里鋪好，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將腌制好的魚(yú)放在墊底的洋蔥上。

3.鍋內(nèi)放入豬油135克，雞油130克燒熱后加入泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克(酸菜需要沖水，擠干)煸炒出香味，加入花雕酒55克，水100克，白醋45克，鹽2克，味精4克，雞精6克，胡椒粉2克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚(yú)身上，上面撒青紅椒丁15克，香蔥末15克。

4.蓋上烘培紙密封好,將包好的魚(yú)煮15分鐘左右，打開(kāi)烘培紙將魚(yú)翻面即可食用。

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