掉渣餅作為山東汶上的特色美食名吃，而其歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，而且還位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各個部落——“土司”便以土家族燒餅而將其作為貢品進(jìn)貢給楚王，同時也受到了楚王以及和王宮內(nèi)后妃大臣們的極大的贊賞以及和喜好，同時也是土家族的傳統(tǒng)的貢品。而對于這種燒餅也都成為了汶上人以及和苗族人一種必不可少的美食。

　　　　掉渣餅店可以通過產(chǎn)品的口味，來提高掉渣餅店的競爭力。其實在掉渣餅店方面，是可以吸引顧客的重要因素，是產(chǎn)品的口味。經(jīng)營者能多花些心思在掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味研發(fā)方面。根據(jù)顧客的不同的用餐需求，做出不同口味產(chǎn)品，以此來滿足掉渣餅店內(nèi)顧客們的需求。同時可以主打這款產(chǎn)品，使掉渣餅店不定時的推出不同產(chǎn)品，來讓顧客有較多的產(chǎn)品搭配的可能性。

　　掉渣餅這一美食的外形和那些常見的原型燒餅是有所不同的，土掉渣餅大多以方扁形居多，而掉渣餅在做工上也很是精細(xì)，還便于攜帶，而對于那些喜歡吃掉渣餅的人而言不僅僅是由于其香氣和外觀，更是由于掉渣餅食用時香脆可口，外焦內(nèi)柔且還韌性十足、油而不膩。而掉渣餅的所用的也是很有特色，有新鮮的雞蛋，酸菜，還能根據(jù)個人喜好來不同食材，且種類繁多口味多變。

　　　　不少經(jīng)營者若是想要開家屬于自己的掉渣餅店，而近些年的物價發(fā)展，這也讓不少的掉渣餅店的經(jīng)營者感到迷茫。比較擔(dān)憂自己的掉渣餅店的經(jīng)營預(yù)算不太夠。而這也是很多掉渣餅店的經(jīng)營者的想法，同時由于這個原因讓不少的掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)夢想，也都開始逐漸的動搖。但其實這個問題是掉渣餅店的經(jīng)營者擔(dān)憂，想要自己開好家掉渣餅店，一般而言從幾點(diǎn)入手即可。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　其實就對于那些經(jīng)營者而言，開家掉渣餅店是需要做好新品在研發(fā)方面的工作，這樣來刺激更多顧客到掉渣餅店內(nèi)用餐，以來增加掉渣餅店的營業(yè)收入。不過掉渣餅店的經(jīng)營者們在研發(fā)新品時，要多做宣傳，并歡迎客人試吃，來讓掉渣餅店內(nèi)的客人發(fā)表建議，對于存在的問題去改正掉渣餅店內(nèi)所存在的問題，使掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味來贏得顧客們的喜歡，促使掉渣餅店獲得更好的發(fā)展。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　如果經(jīng)營者想要開家掉渣餅店，那么能通過合適選址而來提高自家掉渣餅店的競爭力。而一個合適的位置對于掉渣餅店在行業(yè)上來說很很重要的。將掉渣餅店選在不同地方開店，是會給掉渣餅店帶來不同的影響。若是經(jīng)營者想提高掉渣餅店的競爭力，那么在開店之前，要先考察下自己想要開的店鋪，其周圍環(huán)境如何、和車流如何等等。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　對于掉渣餅店的經(jīng)營者而言，若是想要經(jīng)營開好家掉渣餅店，那么就必須要將其選在適合且正確位置，這樣也方能保證掉渣餅店擁有充足的客流。建議掉渣餅店的經(jīng)營者將其選在社區(qū)附近、辦公區(qū)附近等等這些大的位置，這樣是可以為掉渣餅店帶來好的生意。但是需要掉渣餅店的經(jīng)營者要注意到的是，掉渣餅店畢竟是要一筆流動資金來使掉渣餅店正常運(yùn)營，不能在租賃掉渣餅店時花費(fèi)太多資金。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　掉渣餅在北京賣2.5元一個，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達(dá)到1800，一個月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費(fèi)和其他費(fèi)用，一個月賺上兩三萬根本不成問題。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　口味這個問題自然是不用多說的，掉渣餅店的本身是經(jīng)營者們投入的重點(diǎn)，那么掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的原材料盡量保持在中等水平，要確保好掉渣餅店內(nèi)食材足夠新鮮。平時在掉渣餅店的經(jīng)營中通過口味改進(jìn)的方法來吸引顧客。此外市場上有大量設(shè)備，這也是掉渣餅店在經(jīng)營中不可缺少的，那么掉渣餅店經(jīng)營者要根據(jù)自家實際需求，來判斷掉渣餅店是否要購-這些設(shè)備。

　　掉渣餅在制作上所采用的是土家族傳統(tǒng)的貢餅工藝，并且土掉渣餅在制作時結(jié)合了現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，在掉渣餅經(jīng)過高溫短時間的烘烤，使掉渣餅的表層香酥爽口，且香而不膩。而掉渣餅為了避免油炸食品對于的健康危害，還完整的保留了掉渣餅的原有營養(yǎng)元素。而掉渣餅的另一特色就是其面質(zhì)，面的發(fā)酵過程也是極為精細(xì)，且針對不同季節(jié)，還要以不同方法來發(fā)酵面粉，方能做出美味的掉渣餅。