掉渣餅作為山東汶上的特色美食名吃，而其歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，而且還位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各個(gè)部落——“土司”便以土家族燒餅而將其作為貢品進(jìn)貢給楚王，同時(shí)也受到了楚王以及和王宮內(nèi)后妃大臣們的極大的贊賞以及和喜好，同時(shí)也是土家族的傳統(tǒng)的貢品。而對(duì)于這種燒餅也都成為了汶上人以及和苗族人一種必不可少的美食。

　　　　如果經(jīng)營(yíng)者想要開(kāi)家掉渣餅店，那么能通過(guò)合適選址而來(lái)提高自家掉渣餅店的競(jìng)爭(zhēng)力。而一個(gè)合適的位置對(duì)于掉渣餅店在行業(yè)上來(lái)說(shuō)很很重要的。將掉渣餅店選在不同地方開(kāi)店，是會(huì)給掉渣餅店帶來(lái)不同的影響。若是經(jīng)營(yíng)者想提高掉渣餅店的競(jìng)爭(zhēng)力，那么在開(kāi)店之前，要先考察下自己想要開(kāi)的店鋪，其周圍環(huán)境如何、和車流如何等等。

　　掉渣餅這一美食的外形和那些常見(jiàn)的原型燒餅是有所不同的，土掉渣餅大多以方扁形居多，而掉渣餅在做工上也很是精細(xì)，還便于攜帶，而對(duì)于那些喜歡吃掉渣餅的人而言不僅僅是由于其香氣和外觀，更是由于掉渣餅食用時(shí)香脆可口，外焦內(nèi)柔且還韌性十足、油而不膩。而掉渣餅的所用的也是很有特色，有新鮮的雞蛋，酸菜，還能根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)不同食材，且種類繁多口味多變。

　　　　所謂的資金問(wèn)題并非是指掉渣餅店在開(kāi)業(yè)前的資金準(zhǔn)備，而是整個(gè)掉渣餅店已然進(jìn)入到了正常的運(yùn)轉(zhuǎn)中，經(jīng)營(yíng)者還要準(zhǔn)備好流動(dòng)資金。這個(gè)問(wèn)題根據(jù)位置的不同會(huì)有一定差異，但對(duì)于掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者而言要注意到的是除了前期投入的房租、裝修和宣傳費(fèi)外，流動(dòng)資金也要有。因?yàn)榈粼灥暝诙唐趦?nèi)的回本幾率并非是太高，掉渣餅店在后續(xù)還會(huì)有部分流動(dòng)資金的囤貨和運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　現(xiàn)如今顧客在掉渣餅店內(nèi)用餐時(shí)，并不僅只是關(guān)注掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味問(wèn)題，因此就現(xiàn)如今的掉渣餅店在行業(yè)上的同質(zhì)化也都越發(fā)的嚴(yán)重，那么掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者就要有這個(gè)方面認(rèn)知。從掉渣餅店服務(wù)行業(yè)上的發(fā)達(dá)、人們注重享受市場(chǎng)環(huán)境，注意在開(kāi)掉渣餅店前來(lái)先培養(yǎng)好專業(yè)服務(wù)和態(tài)度，通過(guò)這樣的方式來(lái)給掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)好處。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就對(duì)于以上幾點(diǎn)而言，就是小編為各位掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者所提供的關(guān)于要如何提高掉渣餅店的競(jìng)爭(zhēng)力的方法，望可以對(duì)各位所開(kāi)的掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者有所幫助。若是想要提高掉渣餅店的競(jìng)爭(zhēng)力，創(chuàng)業(yè)者要有較多的顧客了解到自己的掉渣餅店。同時(shí)也要在掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味上面多花功夫，美味的產(chǎn)品是能提高回頭客的重要因素。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　不管是從哪個(gè)方面來(lái)說(shuō)，掉渣餅店內(nèi)員工的培訓(xùn)是整個(gè)店鋪在籌備過(guò)程中要考慮到的問(wèn)題，畢竟是掉渣餅店的行業(yè)，就目前而言掉渣餅店在市面上的競(jìng)爭(zhēng)還是較為強(qiáng)大的。此外掉渣餅店在行業(yè)本身是典型的服務(wù)類，掉渣餅店內(nèi)工作人員的服務(wù)好壞都決定這整個(gè)店鋪的形象，因此掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者在裝修中要做好人員招聘，并將員工來(lái)做集中培訓(xùn)，這樣的話掉渣餅店在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單不少。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　掉渣餅在北京賣2.5元一個(gè)，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來(lái)不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達(dá)到1800，一個(gè)月下來(lái)是5萬(wàn)多塊錢，扣除各種人工費(fèi)和其他費(fèi)用，一個(gè)月賺上兩三萬(wàn)根本不成問(wèn)題。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　口味這個(gè)問(wèn)題自然是不用多說(shuō)的，掉渣餅店的本身是經(jīng)營(yíng)者們投入的重點(diǎn)，那么掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的原材料盡量保持在中等水平，要確保好掉渣餅店內(nèi)食材足夠新鮮。平時(shí)在掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)中通過(guò)口味改進(jìn)的方法來(lái)吸引顧客。此外市場(chǎng)上有大量設(shè)備，這也是掉渣餅店在經(jīng)營(yíng)中不可缺少的，那么掉渣餅店經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)自家實(shí)際需求，來(lái)判斷掉渣餅店是否要購(gòu)-這些設(shè)備。

　　掉渣餅在制作上所采用的是土家族傳統(tǒng)的貢餅工藝，并且土掉渣餅在制作時(shí)結(jié)合了現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，在掉渣餅經(jīng)過(guò)高溫短時(shí)間的烘烤，使掉渣餅的表層香酥爽口，且香而不膩。而掉渣餅為了避免油炸食品對(duì)于的健康危害，還完整的保留了掉渣餅的原有營(yíng)養(yǎng)元素。而掉渣餅的另一特色就是其面質(zhì)，面的發(fā)酵過(guò)程也是極為精細(xì)，且針對(duì)不同季節(jié)，還要以不同方法來(lái)發(fā)酵面粉，方能做出美味的掉渣餅。