掉渣餅作為山東汶上的特色美食名吃，而其歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，而且還位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各個部落——“土司”便以土家族燒餅而將其作為貢品進貢給楚王，同時也受到了楚王以及和王宮內(nèi)后妃大臣們的極大的贊賞以及和喜好，同時也是土家族的傳統(tǒng)的貢品。而對于這種燒餅也都成為了汶上人以及和苗族人一種必不可少的美食。

　　　　其實開家掉渣餅店之所以會讓經(jīng)營者覺得投入高，主要還是由于掉渣餅店的裝修和宣傳方面的問題，畢竟就現(xiàn)在掉渣餅店在推廣上確實是筆不小費用，但是掉渣餅店若是想要經(jīng)營者自行承擔。那么掉渣餅店的經(jīng)營者們不妨制作清單，而掉渣餅店用這樣的方式雖說傳統(tǒng)，但節(jié)省了成本，在掉渣餅店的開業(yè)初期也能利用線上宣傳方式，來讓掉渣餅店的經(jīng)營者有機會把店鋪給推廣出去。

　　掉渣餅這一美食的外形和那些常見的原型燒餅是有所不同的，土掉渣餅大多以方扁形居多，而掉渣餅在做工上也很是精細，還便于攜帶，而對于那些喜歡吃掉渣餅的人而言不僅僅是由于其香氣和外觀，更是由于掉渣餅食用時香脆可口，外焦內(nèi)柔且還韌性十足、油而不膩。而掉渣餅的所用的也是很有特色，有新鮮的雞蛋，酸菜，還能根據(jù)個人喜好來不同食材，且種類繁多口味多變。

　　　　現(xiàn)如今顧客在掉渣餅店內(nèi)用餐時，并不僅只是關(guān)注掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味問題，因此就現(xiàn)如今的掉渣餅店在行業(yè)上的同質(zhì)化也都越發(fā)的嚴重，那么掉渣餅店的經(jīng)營者就要有這個方面認知。從掉渣餅店服務(wù)行業(yè)上的發(fā)達、人們注重享受市場環(huán)境，注意在開掉渣餅店前來先培養(yǎng)好專業(yè)服務(wù)和態(tài)度，通過這樣的方式來給掉渣餅店的經(jīng)營帶來好處。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　掉渣餅店的裝修，其實就現(xiàn)在人們是很重視掉渣餅店的用餐環(huán)境，所以經(jīng)營者們在裝修掉渣餅店時那么就一定要去認真且仔細的，不能把掉渣餅店給裝修和設(shè)計的不倫不類，需要突出自家掉渣餅店的特色和亮點，這樣也方能吸引到消費者到掉渣餅店內(nèi)用餐消費，從而給消費者們創(chuàng)造出一個良好的掉渣餅店的用餐氛圍，并且在人們心中留下不錯的口碑。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　所謂的資金問題并非是指掉渣餅店在開業(yè)前的資金準備，而是整個掉渣餅店已然進入到了正常的運轉(zhuǎn)中，經(jīng)營者還要準備好流動資金。這個問題根據(jù)位置的不同會有一定差異，但對于掉渣餅店的經(jīng)營者而言要注意到的是除了前期投入的房租、裝修和宣傳費外，流動資金也要有。因為掉渣餅店在短期內(nèi)的回本幾率并非是太高，掉渣餅店在后續(xù)還會有部分流動資金的囤貨和運轉(zhuǎn)。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　對于經(jīng)營者而言，開家掉渣餅店要購-相關(guān)設(shè)備，這樣來讓掉渣餅店可以正常的營業(yè)，制作出顧客愛吃的美食。建議掉渣餅店的經(jīng)營者們在挑選設(shè)備時，不可圖便宜，選擇差的設(shè)備，這樣是很會容易的影響到掉渣餅店的整體在形象上的口碑。此外掉渣餅店的經(jīng)營者在-設(shè)備前做好預(yù)算，確定好掉渣餅店所要設(shè)備有哪些，從而來避免掉渣餅店在資金方面的投入太多情況。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　掉渣餅在北京賣2.5元一個，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達到1800，一個月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費和其他費用，一個月賺上兩三萬根本不成問題。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　掉渣餅店的裝修，其實就現(xiàn)在人們是很重視掉渣餅店的用餐環(huán)境，所以經(jīng)營者們在裝修掉渣餅店時那么就一定要去認真且仔細的，不能把掉渣餅店給裝修和設(shè)計的不倫不類，需要突出自家掉渣餅店的特色和亮點，這樣也方能吸引到消費者到掉渣餅店內(nèi)用餐消費，從而給消費者們創(chuàng)造出一個良好的掉渣餅店的用餐氛圍，并且在人們心中留下不錯的口碑。

　　掉渣餅在制作上所采用的是土家族傳統(tǒng)的貢餅工藝，并且土掉渣餅在制作時結(jié)合了現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，在掉渣餅經(jīng)過高溫短時間的烘烤，使掉渣餅的表層香酥爽口，且香而不膩。而掉渣餅為了避免油炸食品對于的健康危害，還完整的保留了掉渣餅的原有營養(yǎng)元素。而掉渣餅的另一特色就是其面質(zhì)，面的發(fā)酵過程也是極為精細，且針對不同季節(jié)，還要以不同方法來發(fā)酵面粉，方能做出美味的掉渣餅。