其實(shí)就對(duì)于鹵肉飯而言，在快餐餐飲江湖當(dāng)中著占有著一席之地，對(duì)于那些烹炒的熱乎乎的肉以及和菜連帶著湯汁和香軟白糯的米飯“撞個(gè)滿懷”，而其中的湯汁也都被漸漸的浸滿飯粒，將其一勺飯菜送入到口中吃起來很是鮮香濃郁，而其中的滿足感也很是爆棚。而鹵肉飯就現(xiàn)如今可謂是多個(gè)地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名吃，被燉的軟爛鮮香的肉，濃香四溢再將其澆在米飯上，肉以及和碳水的結(jié)合，在食用時(shí)心中都會(huì)涌起一種幸福感。

　　　　當(dāng)然了將鹵肉飯店開在這些交通便利的位置開店，鹵肉飯店內(nèi)的租金價(jià)格也將會(huì)稍微高上不少，若是大家開鹵肉飯店的資金能力不太寬裕的話，那么鹵肉飯店可以結(jié)合幾個(gè)位置的租金以及和實(shí)際情況而來進(jìn)行鹵肉飯店仔細(xì)地分析了解，避免在鹵肉飯店在后期出現(xiàn)資金流動(dòng)不開的問題，從直接的影響到鹵肉飯店的正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。而在選擇鹵肉飯店所在位置前，大家還要提前做鹵肉飯店在市場(chǎng)上的考察。

　　而鹵肉飯想要做出的好吃的關(guān)鍵，未必是在于使用昂貴的豬肉部位，而是在于皮、脂、肉這其中的比例，以及和鹵肉的醬油、香料、火候、甜咸度等等。而鹵肉飯其中的肉需要將其切成小條狀，肥、瘦、皮皆在那一小條上而，澆在白米飯頂，危顫顫抖動(dòng)方成。而更好吃的鹵肉飯還只有自己所喜歡的美食食用才是更好吃的。

　　　　鹵肉飯店這樣的產(chǎn)品其本來所面向的就是眾多的顧客，所以鹵肉飯店在選址時(shí)相對(duì)是較為靈活的，不過為了保障好鹵肉飯店可以更加的順利地發(fā)展，并且鹵肉飯店也不像是面食這些天天都需要吃的，所以將鹵肉飯店開在小吃街的話，那么鹵肉飯店可以更好的勾起顧客的食欲，從而吸引更多顧客到鹵肉飯店內(nèi)用餐。還有鹵肉飯店所面向的顧客是年輕人，那么將鹵肉飯店開在小吃街這樣有氛圍的位置，滿足顧客需求。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　其實(shí)就對(duì)于鹵肉飯店其中的經(jīng)營(yíng)在這樣的過程當(dāng)中發(fā)揮著很是重要的一個(gè)作用，若是經(jīng)營(yíng)者們不去重視鹵肉飯店內(nèi)的服務(wù)工作，那么是會(huì)有可能引起鹵肉飯店內(nèi)顧客們的反感，鹵肉飯店內(nèi)的生意自然也都是不會(huì)太好了。所以鹵肉飯店一定要重視好店鋪的服務(wù)工作，那么我們要如何才能做好所經(jīng)營(yíng)的鹵肉飯店在之后的服務(wù)工作呢?下面小編將告訴你。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　想要做好鹵肉飯店的服務(wù)工作這些都是離不開鹵肉飯店的獎(jiǎng)懲制度。所以說鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者要制定好相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。而鹵肉飯店內(nèi)有些工作人員可能一開始去積極的認(rèn)真地做鹵肉飯店的服務(wù)工作，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有所懈怠。所以這就要鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者來制定獎(jiǎng)懲制度，通過鹵肉飯店的獎(jiǎng)懲制度激勵(lì)工作。鹵肉飯店的獎(jiǎng)懲制度要符合人性化，若是鹵肉飯店內(nèi)員工身體不舒服，那么可以適當(dāng)放寬懲罰范圍。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　對(duì)于鹵肉飯店而言，要開店那么就要先有一個(gè)很好的鹵肉飯店所在的位置，其實(shí)就對(duì)于一般的鹵肉飯店而言，可能并不會(huì)覺得鹵肉飯店所在位置對(duì)生意是否會(huì)有太大影響，所以在選擇鹵肉飯店所位置時(shí)選擇大眾點(diǎn)的位置。這也恰恰是容易犯錯(cuò)誤的一點(diǎn)，因?yàn)辂u肉飯店選擇位置大眾，那么周邊可能會(huì)有同樣類型的鹵肉飯店經(jīng)營(yíng)起來。加上鹵肉飯店這樣的產(chǎn)品周期長(zhǎng)，對(duì)于鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)會(huì)有一定弊端。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　舉個(gè)例子，我們以15元一份鹵肉飯，按照每天賣200份，每份在15元，那么就是3000左右;以一份鹵肉飯毛利在50%-60%左右，也就每月毛收獲差不多在15*200*60%*30=54000元。再有店面成本，若是店鋪需要人手是4~5個(gè)人，每個(gè)人3500左右，也就是3500*5=17500元，加上其他雜費(fèi)和店租，那么月利大概在2-3萬之間，還是很不錯(cuò)的!以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。

　　　　若是想要開鹵肉飯店，那么還要注意到相關(guān)信息的搜集，搜集盡多的顧客信息以及和鹵肉飯店的周邊市場(chǎng)信息。只有了解顧客的信息和市場(chǎng)信息，鹵肉飯店才能夠順利的發(fā)展。創(chuàng)業(yè)者要了解附近顧客的用餐習(xí)慣、口味和消費(fèi)水平等方面的信息，這樣鹵肉飯店才能準(zhǔn)確無誤的抓住顧客們的胃。此外還要經(jīng)營(yíng)者們?nèi)チ私恹u肉飯店的市場(chǎng)信息，如附近開了幾家店，生意如何。

　　制作鹵肉飯若是想要做出來的鹵肉肥而不膩，那么其中的關(guān)鍵主要在于挑選五花肉這一環(huán)節(jié)。若是肥肉太多，那么所做出來的汁會(huì)將會(huì)顯的很膩，聞起來同樣也是油乎乎的，讓人很是難受;但同時(shí)也不能挑選太瘦的，不然是會(huì)直接的影響到鹵肉的醇厚口感。所以若是想要做出美味好吃的鹵肉飯，更好是選用那些肥瘦相間且其中帶皮的五花肉。