說到鹵肉飯美食，各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”，其實(shí)，鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間，食欲起來肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿滿的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味，讓肉食愛好者可以在碗銷魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿足。

　　　　在不同的地方開鹵肉飯店會面臨著不同顧客，而針對不同的顧客對鹵肉飯店的要求同樣是不同的，因此在很多的時(shí)候，要鹵肉飯店綜合的考慮到受眾顧客的消費(fèi)習(xí)慣，投其所好，進(jìn)而讓鹵肉飯店吸引到更多顧客。若是對于鹵肉飯店而言，在郊區(qū)或縣城類的位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)食材分量，而口味更是突出。而對于繁華位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品樣式和味道等。

　　鹵肉飯是我國江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬，并且食用起來軟硬適中，五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來濃香四溢，米飯將其裝入到碗中，燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉以及和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米都能吸透黑紅的湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，不止驚喜，食用起來真的是讓人無法拒絕。

　　　　在不同的地方開鹵肉飯店會面臨著不同顧客，而針對不同的顧客對鹵肉飯店的要求同樣是不同的，因此在很多的時(shí)候，要鹵肉飯店綜合的考慮到受眾顧客的消費(fèi)習(xí)慣，投其所好，進(jìn)而讓鹵肉飯店吸引到更多顧客。若是對于鹵肉飯店而言，在郊區(qū)或縣城類的位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)食材分量，而口味更是突出。而對于繁華位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品樣式和味道等。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　我想大家 都知道鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品的種類是很豐富的，鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品的價(jià)格實(shí)惠且便宜，所以到鹵肉飯店內(nèi)用餐也成了不少人的選擇。不過就現(xiàn)如今的鹵肉飯店的數(shù)量可謂是越發(fā)的多，為了可以突出鹵肉飯店的優(yōu)勢，那么就要有適合的營銷方案。不過這也讓不少的鹵肉飯店的經(jīng)營者在剛開始沒太多經(jīng)驗(yàn)，為此犯愁。下面各位就一起來了解下鹵肉飯店的營銷方案吧!

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　若是想要提高鹵肉飯店的營業(yè)額主要在于衛(wèi)生清潔、干凈和健康問題，鹵肉飯店的產(chǎn)品安全問題在顧客的印象中一直是不太好的，若是想要改觀，那么做好這一方面，從內(nèi)到外，廚房透明化，垃圾處理等等，簡單的鹵肉飯店的裝修也是能夠讓店鋪迎來更多顧客，鹵肉飯店若是想要營業(yè)額提高的方式，除了鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味的保證更是食材的健康和衛(wèi)生問題。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　鹵肉飯店這已然成了人們生活中的不可缺少的用餐地點(diǎn)，但競爭也隨之而來，在眾多的鹵肉飯店中若是想要脫穎而出，那么就要鹵肉飯店有所提高以及改變，鹵肉飯店就現(xiàn)在現(xiàn)如今的市場上的發(fā)展前景是很廣闊的，那么對于關(guān)于要如何提高鹵肉飯店的銷售額這無疑是這兩點(diǎn)而來著重考慮的，那就是鹵肉飯店的客流和客單價(jià)這些是提高鹵肉飯店的營業(yè)額的方式。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來算，差不多在3000的營業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開店利潤在2-3萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實(shí)就對于那些新經(jīng)營的鹵肉飯店沒有生意，原來就是鹵肉飯店在營銷計(jì)劃上沒有做好。不少人經(jīng)營開鹵肉飯店，以為只需要將鹵肉飯店開起來了，就可以使鹵肉飯店萬事大吉了，其實(shí)并非是這樣的，若是鹵肉飯店的營銷方案沒有做好，那么這是會導(dǎo)致那些新開業(yè)的鹵肉飯店沒生意，而鹵肉飯店在營銷上的方案做不好的幾種原因有不關(guān)注你的現(xiàn)金流，如員工培訓(xùn)，鹵肉飯店的宣傳等。

　　鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料，當(dāng)然了針對不同的食客同樣也會有著不同的喜好，例如有的地方還會往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來增加鹵肉飯的口味。其實(shí)就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁，做好這兩個(gè)環(huán)節(jié)，鹵肉飯的口味別具特色，食用起來不僅香氣逼人，同時(shí)還特別有營養(yǎng)。