說(shuō)到鹵肉飯美食，各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”，其實(shí)，鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過(guò)腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間，食欲起來(lái)肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿(mǎn)滿(mǎn)的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來(lái)其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味，讓肉食愛(ài)好者可以在碗銷(xiāo)魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿(mǎn)足。

　　　　在不同的地方開(kāi)鹵肉飯店會(huì)面臨著不同顧客，而針對(duì)不同的顧客對(duì)鹵肉飯店的要求同樣是不同的，因此在很多的時(shí)候，要鹵肉飯店綜合的考慮到受眾顧客的消費(fèi)習(xí)慣，投其所好，進(jìn)而讓鹵肉飯店吸引到更多顧客。若是對(duì)于鹵肉飯店而言，在郊區(qū)或縣城類(lèi)的位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)食材分量，而口味更是突出。而對(duì)于繁華位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品樣式和味道等。

　　鹵肉飯是我國(guó)江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬，并且食用起來(lái)軟硬適中，五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來(lái)濃香四溢，米飯將其裝入到碗中，燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉以及和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米都能吸透黑紅的湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，不止驚喜，食用起來(lái)真的是讓人無(wú)法拒絕。

　　　　在不同的地方開(kāi)鹵肉飯店會(huì)面臨著不同顧客，而針對(duì)不同的顧客對(duì)鹵肉飯店的要求同樣是不同的，因此在很多的時(shí)候，要鹵肉飯店綜合的考慮到受眾顧客的消費(fèi)習(xí)慣，投其所好，進(jìn)而讓鹵肉飯店吸引到更多顧客。若是對(duì)于鹵肉飯店而言，在郊區(qū)或縣城類(lèi)的位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)食材分量，而口味更是突出。而對(duì)于繁華位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品樣式和味道等。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　我想大家 都知道鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品的種類(lèi)是很豐富的，鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品的價(jià)格實(shí)惠且便宜，所以到鹵肉飯店內(nèi)用餐也成了不少人的選擇。不過(guò)就現(xiàn)如今的鹵肉飯店的數(shù)量可謂是越發(fā)的多，為了可以突出鹵肉飯店的優(yōu)勢(shì)，那么就要有適合的營(yíng)銷(xiāo)方案。不過(guò)這也讓不少的鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者在剛開(kāi)始沒(méi)太多經(jīng)驗(yàn)，為此犯愁。下面各位就一起來(lái)了解下鹵肉飯店的營(yíng)銷(xiāo)方案吧!

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　若是想要提高鹵肉飯店的營(yíng)業(yè)額主要在于衛(wèi)生清潔、干凈和健康問(wèn)題，鹵肉飯店的產(chǎn)品安全問(wèn)題在顧客的印象中一直是不太好的，若是想要改觀，那么做好這一方面，從內(nèi)到外，廚房透明化，垃圾處理等等，簡(jiǎn)單的鹵肉飯店的裝修也是能夠讓店鋪迎來(lái)更多顧客，鹵肉飯店若是想要營(yíng)業(yè)額提高的方式，除了鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味的保證更是食材的健康和衛(wèi)生問(wèn)題。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　鹵肉飯店這已然成了人們生活中的不可缺少的用餐地點(diǎn)，但競(jìng)爭(zhēng)也隨之而來(lái)，在眾多的鹵肉飯店中若是想要脫穎而出，那么就要鹵肉飯店有所提高以及改變，鹵肉飯店就現(xiàn)在現(xiàn)如今的市場(chǎng)上的發(fā)展前景是很廣闊的，那么對(duì)于關(guān)于要如何提高鹵肉飯店的銷(xiāo)售額這無(wú)疑是這兩點(diǎn)而來(lái)著重考慮的，那就是鹵肉飯店的客流和客單價(jià)這些是提高鹵肉飯店的營(yíng)業(yè)額的方式。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來(lái)算，差不多在3000的營(yíng)業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開(kāi)店利潤(rùn)在2-3萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實(shí)就對(duì)于那些新經(jīng)營(yíng)的鹵肉飯店沒(méi)有生意，原來(lái)就是鹵肉飯店在營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃上沒(méi)有做好。不少人經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉飯店，以為只需要將鹵肉飯店開(kāi)起來(lái)了，就可以使鹵肉飯店萬(wàn)事大吉了，其實(shí)并非是這樣的，若是鹵肉飯店的營(yíng)銷(xiāo)方案沒(méi)有做好，那么這是會(huì)導(dǎo)致那些新開(kāi)業(yè)的鹵肉飯店沒(méi)生意，而鹵肉飯店在營(yíng)銷(xiāo)上的方案做不好的幾種原因有不關(guān)注你的現(xiàn)金流，如員工培訓(xùn)，鹵肉飯店的宣傳等。

　　鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料，當(dāng)然了針對(duì)不同的食客同樣也會(huì)有著不同的喜好，例如有的地方還會(huì)往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來(lái)增加鹵肉飯的口味。其實(shí)就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁，做好這兩個(gè)環(huán)節(jié)，鹵肉飯的口味別具特色，食用起來(lái)不僅香氣逼人，同時(shí)還特別有營(yíng)養(yǎng)。