說到鹵肉飯美食，各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”，其實，鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間，食欲起來肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿滿的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味，讓肉食愛好者可以在碗銷魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿足。
不論是怎樣的鹵肉飯店，其中的位置這些都是很重要的一點，鹵肉飯店同樣是不例外的，創(chuàng)業(yè)者要了解好鹵肉飯店選擇位置附近的顧客人群，消費水平以及和鹵肉飯店內(nèi)的價格區(qū)間和消費習(xí)慣等。這樣也方能在鹵肉飯店之后的生意的發(fā)展當(dāng)中不會出現(xiàn)意外。這樣鹵肉飯店所做的好處能充分的了解所在市場，對鹵肉飯店的附近環(huán)境做到心中有數(shù)。
鹵肉飯是我國江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬，并且食用起來軟硬適中，五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來濃香四溢，米飯將其裝入到碗中，燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉以及和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米都能吸透黑紅的湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，不止驚喜，食用起來真的是讓人無法拒絕。
其實就一般而言，顧客是不喜歡到人少的位置用餐的，所以鹵肉飯店在靠窗的位置方面不適合擺放太多桌椅，鹵肉飯店的經(jīng)營可以在落地鏡上做宣傳頁，這樣使鹵肉飯店更有吸引力。其次就是鹵肉飯店內(nèi)的宣傳，鹵肉飯店內(nèi)也要有相關(guān)的宣傳海報，凸顯出鹵肉飯店的專業(yè)，不過要鹵肉飯店的經(jīng)營者所要注意到的就是選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量和合理的布置位置。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
不論是怎樣的鹵肉飯店，其中的位置這些都是很重要的一點，鹵肉飯店同樣是不例外的，創(chuàng)業(yè)者要了解好鹵肉飯店選擇位置附近的顧客人群，消費水平以及和鹵肉飯店內(nèi)的價格區(qū)間和消費習(xí)慣等。這樣也方能在鹵肉飯店之后的生意的發(fā)展當(dāng)中不會出現(xiàn)意外。這樣鹵肉飯店所做的好處能充分的了解所在市場，對鹵肉飯店的附近環(huán)境做到心中有數(shù)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
新開業(yè)的鹵肉飯店要是沒生意的，還有個原因就是可能對鹵肉飯店的宣傳做的不，鹵肉飯店也應(yīng)當(dāng)利用各個渠道進(jìn)行宣傳，將鹵肉飯店的圖標(biāo)名字印在小袋子上，送給鹵肉飯店的顧客或路人。就所有的鹵肉飯店的活動和宣傳都是顧客所喜歡的。再以稍低的鹵肉飯店的成本來做宣傳，對目標(biāo)顧客做一個有針對性的宣傳。而以上幾點都是鹵肉飯店遇到的典型問題，而具體問題要具體處理。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
新經(jīng)營的鹵肉飯店沒有生意，那么大概率的鹵肉飯店的營銷計劃沒做好。鹵肉飯店若營銷方案沒做好，那么這是會導(dǎo)致那些開業(yè)的鹵肉飯店沒生意，而鹵肉飯店的營銷方案做的不好的原因有，不關(guān)注鹵肉飯店內(nèi)的現(xiàn)金流。不注重鹵肉飯店內(nèi)工作人員的素質(zhì)培訓(xùn)，不注重鹵肉飯店的宣傳。而每個鹵肉飯店遇到的具體問題是不同的，就一般的問題都能根據(jù)以上情況來做調(diào)整。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來算，差不多在3000的營業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開店利潤在2-3萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實就一般而言，顧客是不喜歡到人少的位置用餐的，所以鹵肉飯店在靠窗的位置方面不適合擺放太多桌椅，鹵肉飯店的經(jīng)營可以在落地鏡上做宣傳頁，這樣使鹵肉飯店更有吸引力。其次就是鹵肉飯店內(nèi)的宣傳，鹵肉飯店內(nèi)也要有相關(guān)的宣傳海報，凸顯出鹵肉飯店的專業(yè)，不過要鹵肉飯店的經(jīng)營者所要注意到的就是選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量和合理的布置位置。
鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料，當(dāng)然了針對不同的食客同樣也會有著不同的喜好，例如有的地方還會往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來增加鹵肉飯的口味。其實就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁，做好這兩個環(huán)節(jié)，鹵肉飯的口味別具特色，食用起來不僅香氣逼人，同時還特別有營養(yǎng)。
