說到鹵肉飯美食，各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”，其實(shí)，鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間，食欲起來肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿滿的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味，讓肉食愛好者可以在碗銷魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿足。
在不同的地方開鹵肉飯店會(huì)面臨著不同顧客，而針對(duì)不同的顧客對(duì)鹵肉飯店的要求同樣是不同的，因此在很多的時(shí)候，要鹵肉飯店綜合的考慮到受眾顧客的消費(fèi)習(xí)慣，投其所好，進(jìn)而讓鹵肉飯店吸引到更多顧客。若是對(duì)于鹵肉飯店而言，在郊區(qū)或縣城類的位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)食材分量，而口味更是突出。而對(duì)于繁華位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品樣式和味道等。
鹵肉飯是我國江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬，并且食用起來軟硬適中，五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來濃香四溢，米飯將其裝入到碗中，燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉以及和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米都能吸透黑紅的湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，不止驚喜，食用起來真的是讓人無法拒絕。
新開業(yè)的鹵肉飯店要是沒生意的，還有個(gè)原因就是可能對(duì)鹵肉飯店的宣傳做的不，鹵肉飯店也應(yīng)當(dāng)利用各個(gè)渠道進(jìn)行宣傳，將鹵肉飯店的圖標(biāo)名字印在小袋子上，送給鹵肉飯店的顧客或路人。就所有的鹵肉飯店的活動(dòng)和宣傳都是顧客所喜歡的。再以稍低的鹵肉飯店的成本來做宣傳，對(duì)目標(biāo)顧客做一個(gè)有針對(duì)性的宣傳。而以上幾點(diǎn)都是鹵肉飯店遇到的典型問題，而具體問題要具體處理。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
不論是所經(jīng)營的鹵肉飯店是大是小，鹵肉飯店總是會(huì)遇到各種競(jìng)爭問題，而且鹵肉飯店在一般的情況下，大家都知道鹵肉飯店開的越大，店鋪的競(jìng)爭力也都將會(huì)越足，可一般的鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者往往在資金以及和其風(fēng)險(xiǎn)方面所出現(xiàn)的問題，若是想要鹵肉飯店發(fā)展的好，那么競(jìng)爭力大并非是對(duì)所有的鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)都適用。因此選擇折中的解決方法。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
一般而言鹵肉飯店的面積不宜太大，幾十平就能滿足鹵肉飯店的營業(yè)需求。而鹵肉飯店的規(guī)模小是有兩個(gè)好處的，一是能節(jié)省鹵肉飯店的初期經(jīng)營，二是避免生意清淡時(shí)鹵肉飯店內(nèi)的面積浪費(fèi)。在鹵肉飯店的的裝修方面，可以采用簡單明亮的色調(diào)，給到鹵肉飯店內(nèi)用餐的顧客營造出輕松明快的氛圍。而鹵肉飯店的廚房要盡可能的用不銹鋼的餐具以及和設(shè)備，便于清洗還夠衛(wèi)生安全。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
新開業(yè)的鹵肉飯店要是沒生意的，還有個(gè)原因就是可能對(duì)鹵肉飯店的宣傳做的不，鹵肉飯店也應(yīng)當(dāng)利用各個(gè)渠道進(jìn)行宣傳，將鹵肉飯店的圖標(biāo)名字印在小袋子上，送給鹵肉飯店的顧客或路人。就所有的鹵肉飯店的活動(dòng)和宣傳都是顧客所喜歡的。再以稍低的鹵肉飯店的成本來做宣傳，對(duì)目標(biāo)顧客做一個(gè)有針對(duì)性的宣傳。而以上幾點(diǎn)都是鹵肉飯店遇到的典型問題，而具體問題要具體處理。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來算，差不多在3000的營業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開店利潤在2-3萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就對(duì)于那些新經(jīng)營的鹵肉飯店沒有生意，原來就是鹵肉飯店在營銷計(jì)劃上沒有做好。不少人經(jīng)營開鹵肉飯店，以為只需要將鹵肉飯店開起來了，就可以使鹵肉飯店萬事大吉了，其實(shí)并非是這樣的，若是鹵肉飯店的營銷方案沒有做好，那么這是會(huì)導(dǎo)致那些新開業(yè)的鹵肉飯店沒生意，而鹵肉飯店在營銷上的方案做不好的幾種原因有不關(guān)注你的現(xiàn)金流，如員工培訓(xùn)，鹵肉飯店的宣傳等。
鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料，當(dāng)然了針對(duì)不同的食客同樣也會(huì)有著不同的喜好，例如有的地方還會(huì)往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來增加鹵肉飯的口味。其實(shí)就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁，做好這兩個(gè)環(huán)節(jié)，鹵肉飯的口味別具特色，食用起來不僅香氣逼人，同時(shí)還特別有營養(yǎng)。
