其實就對于鹵肉飯而言，在快餐餐飲江湖當(dāng)中著占有著一席之地，對于那些烹炒的熱乎乎的肉以及和菜連帶著湯汁和香軟白糯的米飯“撞個滿懷”，而其中的湯汁也都被漸漸的浸滿飯粒，將其一勺飯菜送入到口中吃起來很是鮮香濃郁，而其中的滿足感也很是爆棚。而鹵肉飯就現(xiàn)如今可謂是多個地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名吃，被燉的軟爛鮮香的肉，濃香四溢再將其澆在米飯上，肉以及和碳水的結(jié)合，在食用時心中都會涌起一種幸福感。

　　　　鹵肉飯店這樣的產(chǎn)品其本來所面向的就是眾多的顧客，所以鹵肉飯店在選址時相對是較為靈活的，不過為了保障好鹵肉飯店可以更加的順利地發(fā)展，并且鹵肉飯店也不像是面食這些天天都需要吃的，所以將鹵肉飯店開在小吃街的話，那么鹵肉飯店可以更好的勾起顧客的食欲，從而吸引更多顧客到鹵肉飯店內(nèi)用餐。還有鹵肉飯店所面向的顧客是年輕人，那么將鹵肉飯店開在小吃街這樣有氛圍的位置，滿足顧客需求。

　　而鹵肉飯想要做出的好吃的關(guān)鍵，未必是在于使用昂貴的豬肉部位，而是在于皮、脂、肉這其中的比例，以及和鹵肉的醬油、香料、火候、甜咸度等等。而鹵肉飯其中的肉需要將其切成小條狀，肥、瘦、皮皆在那一小條上而，澆在白米飯頂，危顫顫抖動方成。而更好吃的鹵肉飯還只有自己所喜歡的美食食用才是更好吃的。

　　　　現(xiàn)在市場上的鹵肉飯店的數(shù)量還是很多的，因此鹵肉飯店在競爭上也都是較為激烈的，經(jīng)營者若是要想讓鹵肉飯店可以在激烈的競爭當(dāng)中站穩(wěn)腳跟的話，那么就要鹵肉飯店有一定特色。如鹵肉飯店在裝修上則要存在著一定特色，要和其他的鹵肉飯店有所區(qū)分，同時還要摸清鹵肉飯店的目標(biāo)消費者的喜好，而其在鹵肉飯店在裝修時要考慮到這部分顧客的喜好。當(dāng)然了好的裝修對于吸引消費者到鹵肉飯店內(nèi)用餐有著很大的幫助。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　開好家鹵肉飯店，那么就要有一定的心理準(zhǔn)備。鹵肉飯店的管理者還要有積極態(tài)度，對自己品牌和產(chǎn)品自信心，同時也要相信經(jīng)營者能開好家鹵肉飯店。其次，都要制定好鹵肉飯店的制度章程，避免經(jīng)驗判斷失誤或鹵肉飯店隨意經(jīng)營而導(dǎo)致的生意不佳。再者鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者還要有吃苦耐勞的準(zhǔn)備，畢竟開鹵肉飯店并非是件易事，若是吃不了苦，那么鹵肉飯店自然也就難以開下去。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營鹵肉飯店可以成功的一個關(guān)鍵就是店鋪所在位置，而鹵肉飯店所在位置是會直接影響到店鋪的客流，想要經(jīng)營好一家烤魚飯店，店鋪位置可以選在綜合超市、大型商場等那些密集的位置。這些鹵肉飯店所在場所的量多，其中客流自然也會高上不少的。不過就對于鹵肉飯店的選擇不能單純的考慮到位置的優(yōu)越性，同時還要考慮到鹵肉飯店內(nèi)的租金等。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　還有就是對于鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品制作，對于開鹵肉飯店而言是很重要的環(huán)節(jié)。商家可以選擇學(xué)習(xí)制作技藝，這樣是會對鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量味道有好的把握。同時，當(dāng)消費者對鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品提出意見時，來更好的融入進(jìn)去，這樣對鹵肉飯店的經(jīng)營是很有利的。還有就有就是大家鹵肉飯店在平時經(jīng)營中要注意好對工作人員的合理安排，這樣鹵肉飯店才能越做越好。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　舉個例子，我們以15元一份鹵肉飯，按照每天賣200份，每份在15元，那么就是3000左右;以一份鹵肉飯毛利在50%-60%左右，也就每月毛收獲差不多在15*200*60%*30=54000元。再有店面成本，若是店鋪需要人手是4~5個人，每個人3500左右，也就是3500*5=17500元，加上其他雜費和店租，那么月利大概在2-3萬之間，還是很不錯的!以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。

　　　　還有就是對于鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品制作，對于開鹵肉飯店而言是很重要的環(huán)節(jié)。商家可以選擇學(xué)習(xí)制作技藝，這樣是會對鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量味道有好的把握。同時，當(dāng)消費者對鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品提出意見時，來更好的融入進(jìn)去，這樣對鹵肉飯店的經(jīng)營是很有利的。還有就有就是大家鹵肉飯店在平時經(jīng)營中要注意好對工作人員的合理安排，這樣鹵肉飯店才能越做越好。

　　制作鹵肉飯若是想要做出來的鹵肉肥而不膩，那么其中的關(guān)鍵主要在于挑選五花肉這一環(huán)節(jié)。若是肥肉太多，那么所做出來的汁會將會顯的很膩，聞起來同樣也是油乎乎的，讓人很是難受;但同時也不能挑選太瘦的，不然是會直接的影響到鹵肉的醇厚口感。所以若是想要做出美味好吃的鹵肉飯，更好是選用那些肥瘦相間且其中帶皮的五花肉。