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　　北京冒菜培訓(xùn)技術(shù)學(xué)習(xí)哪家好-配方拿走不謝

　　一份上好的冒菜，就是冒菜在制作的過程當(dāng)中需要往其中不斷的添加合格鮮湯，若是一鍋以清水兌制而成的冒菜湯料是不能和用鮮湯也就是大骨頭湯兌制而出的冒菜的湯料可以比擬。冒菜的鮮湯打去料渣再翻入冒菜鍋中，上火燒開后，舀入炒好的老料。這里的比例沒有定數(shù)，需要靠自己的感覺去把握。而冒菜這和火鍋測(cè)燙的原料方面是沒差別的，從豬肉到海鮮，再到各種蔬菜等原材料，都能下鍋燙食。

　　冒菜也被稱之為川味麻辣燙，同時(shí)也是成都的一道特色的街頭美食，在制作時(shí)準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，再將食材裝入一個(gè)竹勺中裝好，放入湯汁當(dāng)中煮熟，倒入碗中、舀入湯汁，再加紅油、花生碎等等調(diào)料拌勻即可食用了。而冒菜在原材料方面是沒限制的，葷素料菜如黃喉、牛肉、土豆、青菜等等食材均可冒制，而就以前的冒菜只是難登大雅之堂的街邊小吃。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備齊全食材，姜蒜切片　　2、鍋內(nèi)倒水，大火燒熱　　3、沸騰后，放入適量姜片、蒜片

　　4、放入適量冒菜調(diào)料　　5、攪拌均勻，待湯汁沸騰　　6、開始放調(diào)料，先放適量魚丸　　7、放入適量蝦餃

　　8、五花肉切薄片放入　　9、先只煮葷菜，待葷菜煮沸騰　　10、火腿腸切片放入　　11、藕洗凈，切薄片放入

　　12、等待煮沸騰　　13、較后放入適量小白菜　　14、然后撒上適量蔥花、香菜　　15、簡(jiǎn)單冒菜完成

　　我們就是50平的冒菜來算大約要4個(gè)人左右，除去店主和家人本身，還要招聘1-2人，每人工資在2500/月，每月支付2500-5000元/工資。而至于水電費(fèi)，每月在1000元左右。而在二三線城市開家50平的店那么每月純收獲在：45000*66%(扣除食材)-4000(房租)-1000(裝修)-5000(人力成本)-1000(水電費(fèi))=18700元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　其實(shí)就冒菜而言較講究的吃法還是蘸"干碟"，食用時(shí)在小碟當(dāng)中放入辣椒面，加上鹽，味精等調(diào)味，將燙好的菜往干碟當(dāng)中輕輕一蘸，然后就能送進(jìn)嘴吃了，食用起來味道又香又辣。而冒菜在經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展以及和多次改良，從較初的鹵味冒菜成了現(xiàn)在很受人群 所喜愛的美食。同時(shí)也出現(xiàn)了更多的適合不同食客們的口味的冒菜，如火鍋型、清湯、骨湯、番茄、藤椒和傳統(tǒng)的鹵味型冒菜等等。