廣東燒鵝培訓(xùn)咨詢渠道
廣品廣東燒鵝培訓(xùn)：讓脆皮裹著油香，烤出嶺南街頭的金字招牌
當烤爐里的燒鵝泛著棗紅的光澤，當脆皮在刀下裂開清脆的聲響，當鵝油混著醬香在舌尖化開——一只好燒鵝，是老廣骨子里的味覺圖騰。廣品廣東燒鵝培訓(xùn)，就帶著這份對老手藝的較真，教你把燒鵝做得皮脆肉嫩、骨里帶香，出餐快得能跟上早市節(jié)奏，一口就讓食客回頭！
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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在這里，你將學(xué)到從選鵝到斬件的全套硬核功夫
廣品太懂了，燒鵝的魂在“皮脆如玻璃、肉嫩帶汁水、醬味透骨”，看著簡單，實則選鵝、充氣、烤爐火候全是能讓老饕點頭的門道。我們的課不玩虛的，全拆成能直接上手的步驟，讓你從“新手”練到“一天烤20只不慌”：
- 選鵝與預(yù)處理的精準門道：燒鵝好不好，鵝的出身是根基。教你專挑“黑鬃鵝”（廣東本地品種，肉質(zhì)緊實、脂肪分布均勻），重量選8-10斤（太小肉少，太大烤不透），看鵝眼清亮、鵝掌有力的（新鮮度高）；預(yù)處理“三去法”：去內(nèi)臟要剪凈黃油（腥味源頭），去氣管和食道（避免烤時爆油），用清水從鵝喉灌進去沖洗內(nèi)腔（反復(fù)3次，血水去得干凈，肉不腥），這些細節(jié)做到位，烤出來的鵝自帶清甜！
- 充氣與燙皮的脆皮關(guān)鍵：鵝皮要脆，充氣燙皮是核心。教你用打氣筒從鵝頸處充氣（別太足，皮繃緊不破裂就行），讓鵝身鼓起來（皮與肉分離，烤時更易脆）；燙皮用80℃熱水（手摸不燙但有熱度），均勻澆在鵝身（先澆背部，再澆腹部，較后澆鵝腿），每處澆3遍（讓毛孔收縮，皮更光滑），燙完立即掛通風處晾干4小時（皮完全干透，烤時才會起脆，比晾一夜快一倍?。?br />- 秘制脆皮水與醬料的調(diào)配：燒鵝的色與味，全在這兩刷子。廣品公開傳承配方：
- 脆皮水：麥芽糖2斤+白醋1斤+大紅浙醋3兩+檸檬汁2兩（比例精準，調(diào)出來酸甜帶果香），用紗布過濾后刷在晾干的鵝皮上（刷3遍，每遍晾干再刷，皮更紅亮）。
- 內(nèi)腔醬：鹽50克+五香粉30克+八角粉20克+沙姜粉15克+蒜蓉50克（混合成粉），再加生抽100毫升調(diào)成糊狀，從鵝喉塞進內(nèi)腔，用手在內(nèi)腔抹勻（每個角落都要摸到），再塞一把蔥結(jié)、兩塊姜片（增香去腥），用牙簽封好鵝肚，腌1小時就夠（別太久，肉會老）。
- 烤爐火候與掛爐的精準掐算：烤得好不好，爐溫和位置是關(guān)鍵?？緺t先預(yù)熱到200℃（空燒15分鐘，溫度穩(wěn)），鵝用鐵鉤勾住鵝頸（鉤在第二頸椎，穩(wěn)不晃），掛在爐中層（離火遠的一側(cè)）：
- 先200℃烤20分鐘（讓皮定型，微微發(fā)黃）；
- 轉(zhuǎn)180℃烤30分鐘（肉慢慢熟透，油脂滲出）；
- 較后5分鐘調(diào)220℃（逼出較后油脂，皮變棗紅、起小泡）；
全程55分鐘，出爐后往皮上淋一勺冷水（熱脹冷縮，皮更易裂成“玻璃脆”），比傳統(tǒng)烤法快20分鐘，還能保證皮脆肉嫩！
- 斬件與淋汁的快手絕招：燒鵝賣相好不好，斬件是較后一關(guān)。教你“快刀斬件法”：先剁鵝頭、鵝腳，從腹部剖開，刀斜45度切（每塊帶皮帶肉，大小3厘米見方，一口一塊），斬好擺成扇形（皮朝上，看著有食欲）；淋汁用烤鵝時滴在盤里的原汁（過濾掉雜質(zhì)），每盤淋1勺（增香不膩），30秒搞定一盤，客人看著就想掏錢！
- 成本控制與批量出餐：想靠燒鵝賺錢，成本得算精。教你“一爐多烤”：80斤的烤爐一次能掛4只鵝（分上下層，溫度稍調(diào)），省煤氣；鵝雜別扔（鵝肝、鵝腸洗凈鹵制，做成“燒鵝雜”，多賺一份錢）；每天按銷量備貨（周末多備30%），避免浪費；按現(xiàn)在市場價，一只鵝成本100元，能斬15盤，每盤賣25元，毛利超60%，賺錢穩(wěn)得很！
廣品的，讓你學(xué)得真、烤得地道
選廣品，學(xué)的是能扎根市場的真手藝，字字落地：
1. 全程實操，烤出合格燒鵝：不看演示光動手，每人至少烤3只鵝，從充氣、燙皮到烤爐控溫、斬件全流程練，老師盯著你調(diào)脆皮水、看火候，皮不脆、肉不嫩當場返工，保證你烤出的燒鵝“皮紅亮如棗、肉鮮嫩流汁、咬著咔嚓響”，老廣吃了都夸“有茶樓味”！
2. 配方全公開，無保留：脆皮水比例、內(nèi)腔醬配方、烤爐溫度表全寫成“操作手冊”，到克和分鐘，連烤爐怎么選（推薦3000元的燃氣爐，性價比較高）都告訴你，學(xué)成后自己-料就能開干，絕不藏著“核心料包”讓你回頭-！
3. 包教，不熟再學(xué)：哪怕你從沒碰過烤爐，只要按步驟練，保證10天內(nèi)掌握全套技術(shù)。一次學(xué)不扎實？復(fù)訓(xùn)，直到你能獨立烤出“玻璃皮”燒鵝，斬件又快又好為止，學(xué)不會不讓走！
4. 終身技術(shù)支持，隨叫隨到：開店后遇到“皮不脆”“烤焦了”等問題，隨時找老師，視頻連線手把手教你調(diào)；還定期分享新花樣（比如“梅子醬燒鵝”“黑松露燒鵝”），讓你永遠有爆款，客人常來常新！
5. 小班狠練，個個盯到位：每班就8個人，老師挨個看你烤的鵝、調(diào)的醬，哪步錯了當場改，比大班課學(xué)得透，哪怕是零基礎(chǔ)，也能練出“燒鵝師傅”的底氣！
當你親手烤的較好只燒鵝擺在檔口，皮紅得像瑪瑙，斬開時“咔嚓”一聲脆響，肉汁順著刀刃流下來，客人-了一塊邊吃邊說“這味跟廣州一個樣”——你就知道，這場跟著廣品的學(xué)習，不止學(xué)會了烤燒鵝，更抓牢了老廣對“地道味”的執(zhí)念。
廣品廣東燒鵝培訓(xùn)，就想讓你憑著這手絕活站穩(wěn)腳。當你在街頭檔口，每天斬出幾十只燒鵝，看著客人排著隊等，聽他們說“就愛你家這口脆皮”，你就懂了：那些在廣品練過的充氣、調(diào)過的醬、守過的爐，全變成了手里的金字招牌。來吧，在這里，讓你的燒鵝檔，從較好爐烤出的香氣里，香遍整條街！
