廣東廣式燒臘培訓(xùn)班怎么選
廣品廣式燒臘培訓(xùn)：讓皮脆肉嫩裹著醬香，烤出老廣餐桌的金字招牌
當烤爐里的蜜汁在鴨皮上凝成琥珀色的光，當?shù)秳澾^燒肉時聽見“咔嚓”的脆響，當叉燒的甜香混著梅醬的酸在舌尖化開——廣式燒臘的妙，是火候與醬料熬出的嶺南味。廣品廣式燒臘培訓(xùn)，就帶著這份老手藝的較真，教你把燒鴨、叉燒、燒肉做得皮脆肉嫩，出餐快得能跟上早市的節(jié)奏，一口就讓食客記住這地道的廣府香！
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓(xùn)學校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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在這里，你將學到從選料到斬件的全套硬核功夫
廣品太明白，燒臘的魂在“皮脆、肉嫩、醬透”，看著簡單，實則選肉、腌制、烤爐火候全是能讓老饕點頭的門道。我們的課不玩虛的，全拆成能直接上手的步驟，讓你從“新手”練到“一天出30只燒鴨不慌”：
- 食材甄選的精準門道：燒臘好不好，肉的出身是關(guān)鍵。教你挑活鴨要選“三黃鴨”（毛黃、嘴黃、腳黃，肉質(zhì)緊實不柴），重量控制在3斤左右（太大烤不透，太小肉太少）；叉燒專挑“梅頭肉”（豬頸部位，肥瘦像雪花，烤后嫩中帶汁）；燒肉選“五花肉”（五層肥瘦相間，烤后皮脆肉香不膩）；還教你看肉的新鮮度（按壓回彈快、無異味），進貨渠道（找本地屠宰場，比市場便宜20%），從源頭把好關(guān)！
- 秘制醬料的調(diào)配快手：燒臘的味，全在這桶醬里。公開廣品傳了三代的配方：
- 燒鴨醬：麥芽糖3斤+白醋1斤+大紅浙醋2兩（調(diào)脆皮水，讓鴨皮烤后紅亮酥脆），比例到克，按方調(diào)就不會錯。
- 叉燒醬：生抽2斤+蠔油1斤+蜂蜜8兩+南乳4塊（壓碎）+蒜粉2兩，小火熬10分鐘，香得能蘸面包吃，腌肉時抹一層，醬味能鉆進肉縫里。
- 燒肉鹽：粗鹽+五香粉+八角粉按5:3:2混，抹在豬皮上，既入味又能讓皮起酥，比用單一鹽香太多！
醬料一次能熬10斤，冷藏存半個月，隨用隨取，不用每天現(xiàn)調(diào)，省大事！
- 預(yù)處理的去雜狠招：雞鴨處理不干凈，烤出來全是腥。教你“三去法”：去鴨毛用鑷子夾細毛（比松香拔更干凈，食客吃得放心），去內(nèi)臟要剪干凈氣管（藏污納垢的重災(zāi)區(qū)），去血水用清水浸泡1小時（中間換3次水，肉色白凈不腥）；燒肉要刮凈豬毛，用牙簽在皮上扎滿小孔（方便烤時出油起酥），這些細節(jié)做到位，烤出來的肉自帶清甜味！
- 腌制入味的省時技巧：肉要入味還不柴，腌制時間是學問。燒鴨用針在鴨身扎20個小孔（醬能滲進去），把調(diào)好的脆皮水從鴨喉倒進去，再用手抹勻鴨身，掛通風處晾干4小時（皮干了烤才脆，比晾一夜快多了）；叉燒肉切5厘米厚條，用叉燒醬抓勻，按摩2分鐘，冷藏腌3小時（別超4小時，肉會老）；燒肉更簡單，皮抹鹽、肉抹醬油，腌1小時就夠，省時還入味！
- 烤爐火候的精準掐算：烤得好不好，全看爐溫和時間。廣式燒臘爐要先預(yù)熱到200℃（空燒10分鐘，溫度穩(wěn)），不同肉的烤法全標清：
- 燒鴨：掛進爐中層，先200℃烤20分鐘（讓皮定型），轉(zhuǎn)180℃烤30分鐘（肉熟透），較后5分鐘調(diào)220℃（逼出油脂，皮更脆），出爐后淋一勺冷水（熱脹冷縮，皮更易裂），全程55分鐘，比傳統(tǒng)烤法快15分鐘！
- 叉燒：用鐵叉穿好，掛上層180℃烤25分鐘，翻面再烤20分鐘，中途刷兩次叉燒醬（增香上色），用筷子戳肉流清汁就熟，嫩得能拉絲！
- 燒肉：皮朝上放下層，220℃烤30分鐘（皮起小泡），取出來用刀把皮刮薄點（方便起大酥），再烤20分鐘，皮像蜂窩一樣就成了，咬著“咔嚓響”！
- 斬件擺盤的快手絕招：燒臘賣相好不好，斬件是較后一關(guān)。教你“快刀斬”：燒鴨先去頭去腳，從腹部剖開，刀斜45度切，每塊帶皮帶肉（大小均勻，一口一塊）；叉燒要斜切厚片（透光看帶油花，好看又好吃）；燒肉切方塊（皮、肥、瘦各占三分之一）；擺盤時皮朝上，淋少許原汁，撒蔥花，30秒搞定一盤，看著就有食欲！
- 成本控制與批量出餐：想開店賺錢，成本得算精。教你“一爐多用”：燒鴨掛中層、叉燒掛上層、燒肉放下層，一次烤3種，省煤氣；鴨骨架別扔，熬成鴨湯（給客人，拉回頭客）；每天按銷量備貨（周末多備20%），避免浪費；按現(xiàn)在的市場價，一只燒鴨成本50元，賣120元，毛利近60%，賺錢穩(wěn)得很！
廣品的，讓你學得真、做得地道
選廣品，學的是能賺錢的真手藝，字字落地：
1. 全程實操，烤出合格燒臘：不看演示光動手，每人至少烤3只鴨、5斤叉燒、2塊燒肉，從選肉到斬件全流程練，老師盯著你調(diào)醬、看火候，皮不脆、肉不嫩當場返工，保證你烤出的燒臘“皮紅亮、肉多汁、醬味透”，老廣吃了都豎大拇指！
2. 配方全公開，無保留：所有醬料配方、烤爐溫度、腌制時間都寫成“操作手冊”，到克和分鐘，連烤爐怎么修（常見小故障處理）都教你，學成后自己-料就能開干，絕不藏著“核心料包”讓你花錢-！
3. 包教，不熟再學：哪怕你從沒碰過烤爐，只要按步驟練，保證10天內(nèi)掌握全套技術(shù)。一次學不扎實？復(fù)訓(xùn)，直到你能獨立烤出3種燒臘，斬件又快又好為止，學不會不讓走！
4. 終身技術(shù)支持，隨叫隨到：開店后遇到“皮不脆”“肉太柴”等問題，隨時找老師，視頻連線手把手教你調(diào)；還定期分享新花樣（比如網(wǎng)紅“黑松露燒鴨”），讓你永遠有爆款，客人常來常新！
5. 小班狠練，個個盯到位：每班就10個人，老師挨個看你烤的肉、調(diào)的醬，哪步錯了當場改，比大班課學得透，哪怕是零基礎(chǔ)，也能練出“燒臘師傅”的底氣！
當你親手烤的較好只燒鴨擺在柜臺上，皮紅得像琥珀，斬開時“咔嚓”一聲脆響，肉汁順著刀刃流下來，客人-了一塊說“這味跟我家樓下一個樣”——你就知道，這場跟著廣品的學習，不止學會了烤燒臘，更抓牢了老廣對“地道味”的執(zhí)念。
廣品廣式燒臘培訓(xùn)，就想讓你憑著這手絕活站穩(wěn)腳。當你在檔口前，每天斬出幾十只燒鴨，看著客人排著隊等，聽他們說“就愛你家這口皮脆肉嫩”，你就懂了：那些在廣品調(diào)過的醬、守過的爐、練過的刀，全變成了手里的金字招牌。來吧，在這里，讓你的燒臘檔，從較好爐烤出的香氣里，香遍整條街！
