廣州順德干蒸菜培訓機構(gòu)
廣品順德干蒸菜培訓：讓蒸汽鎖住鮮醇，蒸出嶺南味的清潤詩篇
當竹蒸籠里的熱氣在瓷盤上凝成細珠，當魚肉在蒸汽中舒展成半透明的玉色，當豉油的咸鮮裹著姜絲的微辛漫過鼻尖——順德干蒸菜的妙，正在于用較溫柔的火，逼出食材較本真的鮮。廣品順德干蒸菜培訓，便以這樣的細膩，邀你解鎖這門“以蒸為魂”的嶺南技藝，讓每一口都帶著水汽氤氳的清潤。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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在這里，你將學到從選料到火候的全套蒸菜精髓
廣品深知，順德干蒸菜的“鮮”，藏在“選料精、刀工細、火候準”的細節(jié)里?？此坪唵蔚恼糁?，實則從食材處理到蒸籠把控都藏著老饕才懂的門道。我們的課程拒絕“泛泛而談”，而是將干蒸菜的技藝拆解成可快速掌握的步驟，讓你從“會蒸”到“蒸得地道”：
- 食材甄選與預處理的講究：干蒸菜的靈魂是新鮮，課程會教你如何挑出“蒸得出彩”的食材：
- 海鮮（魚、蝦、貝）：選鮮活海魚（如鯇魚、鱸魚），看鰓的鮮紅度、眼的清亮；處理時魚腹內(nèi)的黑膜必須刮凈（腥味源頭），魚身改“牡丹花刀”（深至魚骨，刀距1厘米，既易熟又顯精致）；蝦要剪須去線，開背但不切斷（方便入味又保持完整）；貝類提前吐沙（鹽水+鐵釘，2小時即可，比傳統(tǒng)方法快一倍）。
- 禽畜（雞、豬肉）：三黃雞選1.2斤左右（肉質(zhì)嫩，蒸后不柴），處理后用廚房紙吸干水分（避免蒸時出水）；豬肉選梅頭肉（肥瘦相間），切薄片后用清水淘洗兩次（去血水，蒸后更白凈）；甚至教你“去筋技巧”（用刀背輕拍肉面，打斷纖維，比用松肉粉更健康）。
- 素菜（瓜、菌、菜）：絲瓜切滾刀塊（保留水分），蒸前不洗（避免變軟）；金針菇去根后撕開，鋪在盤底（吸肉汁）；菜心只留中段（鮮嫩部分），根部切十字花（易熟）；更會教你“搭配法則”——葷菜配吸味素菜（如蒸魚配豆腐），素菜配提香食材（如蒸絲瓜放蒜末），讓味道互補。
- 刀工與擺盤的極速技巧：順德蒸菜的“靚”，刀工和擺盤占一半。課程會詳解：
- 刀工速成：魚片厚度控制在0.3厘米（透光為佳，10秒即熟），雞胸肉切“柳葉條”（長5厘米，寬1厘米，易入味），排骨剁成3厘米小段（每塊帶骨帶肉）；甚至教你“快速切菜法”（用尺子比著切，比憑感覺快且均勻），3分鐘內(nèi)完成一盤菜的改刀。
- 擺盤秘訣：“鋪平不堆疊”（讓蒸汽循環(huán)，每塊食材受熱均勻），葷菜皮朝下（蒸時油脂滲入肉中），素菜圍邊（如蒸魚四周擺菜心，既好看又節(jié)省空間）；更有“快手造型”（肉片卷成花，用香菜梗固定，比傳統(tǒng)雕花省時間），適合出餐快的餐廳。
- 秘制醬汁的點睛配方：干蒸菜的味，全靠醬汁提鮮不搶味。我們會公開廣品的“一汁多用”秘方：
- 基礎豉油汁：生抽（100毫升）、清水（30毫升）、冰糖（5克）熬融，放涼后加香油（5毫升）、蔥花（增香），適合蒸魚、蒸雞（咸鮮帶微甜）。
- 蒜香醬：蒜末（50克）分兩半，一半炸至金黃，與另一半混合，加蠔油（10毫升）、鹽（2克），適合蒸絲瓜、蒸茄子（香而不沖）。
- 蔥油汁：熱油（50毫升）淋在蔥花（10克）、姜絲（5克）上，加生抽（15毫升），適合蒸豬肉、蒸豆腐（蔥香濃郁）。
- 調(diào)味時機：醬汁蒸前淋一半（打底味），蒸后淋另一半（增香）；鹽要少放（比炒菜少1/3），靠醬汁補味（避免肉質(zhì)變硬）。
- 蒸籠與火候的精準把控：蒸菜的“嫩”，火候是關鍵。課程會教你“分秒必爭”的蒸制法則：
- 蒸籠選擇：用竹蒸籠（透氣好，比不銹鋼籠快2分鐘），提前刷油（防粘）；蒸前先燒開水（節(jié)省升溫時間），水要足（避免中途加水），水面距籠底3厘米（蒸汽循環(huán)快）。
- 火候分級：大火（水沸騰冒大量白汽）適合蒸海鮮、肉類（快速定型，鎖住肉汁），中火（水面微沸）適合蒸素菜（避免過爛）；更會教你“分層蒸”（上層蒸易熟的，下層蒸耐煮的，一次出兩菜）。
- 時間掌控：每道菜的“黃金蒸時”到秒——魚片3分鐘（久則散），整雞12分鐘（用筷子戳雞腿，無血水即熟），排骨15分鐘，絲瓜5分鐘，金針菇3分鐘；還會教你“快速判斷法”（看食材邊緣：肉類收縮、素菜變軟即熟），比用計時器更靈活。
- 出鍋技巧：開蓋要快（避免蒸汽水回落，沖淡味道），立即撒蔥花（用余熱激香），淋熱油要“沿盤邊倒”（油香擴散快），整個過程不超過10秒。
- 經(jīng)典菜式的實戰(zhàn)演練：課程會以十道順德經(jīng)典蒸菜為例，拆解極速出餐步驟：
- 清蒸鱸魚：處理（1分鐘去鱗去內(nèi)臟）→改刀（30秒開花刀）→擺盤（20秒放姜絲）→蒸制（3分鐘）→淋汁（10秒），全程5分鐘，比傳統(tǒng)做法快一半。
- 蒜蓉粉絲蒸蝦：粉絲泡軟（提前備好）→蝦開背（1分鐘10只）→鋪盤（粉絲墊底，蝦放上面）→放蒜蓉醬→蒸3分鐘，出鍋撒蔥花，簡單快手。
- 清蒸排骨：排骨焯水（2分鐘，去血沫）→拌少許淀粉（鎖住水分）→蒸15分鐘→淋豉油汁，肉質(zhì)嫩而不柴。
- 蒸水蛋：雞蛋（4個）加溫水（1:1.5）、少許鹽，過濾兩次（細膩）→蒸8分鐘（中火）→燜1分鐘，淋蔥油汁，滑嫩如布丁。
- 批量出餐與成本控制：針對餐廳經(jīng)營者，課程會分享：
- 提前預制：早上備好切好的食材（用保鮮膜封好，冷藏可存4小時），醬汁提前熬制（常溫存3天），客人點單只需擺盤、蒸制，出餐快3倍。
- 食材利用：魚骨架熬湯（做湯底），肉邊角做蒸肉餅，蔬菜老葉做涼拌（不浪費）；甚至教你“按銷量備料”（如周末多備海鮮，工作日多備素菜），減少損耗。
- 定價策略：蒸菜毛利高（約70%），可設計“蒸菜套餐”（一葷一素一湯），比炒菜套餐便宜5元，吸引客流。
廣品的，是你掌握順德干蒸菜的堅實后盾
選擇廣品，便是選擇了一份“快而精”的保障。我們鄭重：
1. 全程速訓，手速練到快：拒絕“慢悠悠”的演示，每位學員都要在規(guī)定時間內(nèi)完成實操——3分鐘改好一盤魚片，5分鐘出一道蒸菜，老師會掐表糾正，讓你練到“眼疾手快”，適應餐廳快節(jié)奏。
2. 配方全公開，細節(jié)無保留：所有醬汁的比例、刀工的尺寸、蒸制的時間，都會以“傻瓜式”表格交付，不存在“含糊其辭”“核心料包外購”，你學成后照做就能蒸出地道味。
3. 包教，復訓：無論你是廚房新手還是想升級的廚師，只要按課程節(jié)奏練，我們保證你能獨立做出十道經(jīng)典順德蒸菜。若一次不熟練，可復訓，直到你能“閉著眼都能把控火候”為止。
4. 終身技術支持，隨問隨答：畢業(yè)后遇到“蒸制時間不準”“批量出餐味道變”等問題，隨時聯(lián)系老師，1小時內(nèi)回復解決方案；還會定期分享新菜式（如網(wǎng)紅蒸菜、低脂蒸品），讓你緊跟潮流。
5. 小班集訓，針對性提速：每班不超過10人，老師會盯著每個人的短板——刀工慢的單獨練切菜，火候不準的反復練計時，確保你能在較短時間內(nèi)掌握核心技巧。
當你親手蒸出的較好盤順德鱸魚端上桌，魚肉像玉片般透光，豉油汁在盤底泛著油花，食客們夾起時的輕盈、入口時的鮮嫩、咽下后的回甘，都在訴說這門技藝的精妙。你會發(fā)現(xiàn)，這場與廣品同行的學習之旅，不僅讓你學會了“蒸”，更讓你讀懂了嶺南人“以鮮為尊，以簡為美”的飲食智慧。
廣品順德干蒸菜培訓，愿成為你逐夢路上的“蒸汽引擎”。當你在餐廳后廚，3分鐘出一道蒸菜，看著食客們?yōu)槟强谇艴r點贊，聽著他們說“比順德老店還地道”，便會明白：那些在廣品練到發(fā)酸的手腕、掐到精準的秒表、調(diào)了又調(diào)的醬汁，都化作了煙火氣里較實在的底氣。來吧，在這里，讓你的順德干蒸菜夢，從一籠氤氳的熱氣里，正式啟航。
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