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冷串串的技能培訓(xùn)學(xué)費(fèi)要多少,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?

編輯： 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/04/02 11:22 瀏覽8次

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都。成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但略有不同。

相信大多數(shù)的現(xiàn)代人對(duì)于什么是冷鍋串串還不是非常的了解,它也被稱為串串香或者是麻辣燙,冷鍋串串較早呈現(xiàn)于二十世紀(jì)八十年代的成都,那時(shí)候的重慶火鍋剛剛進(jìn)入成都的餐飲商場(chǎng),因此很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)人員會(huì)選擇在商場(chǎng)或者是影劇院的門口經(jīng)營(yíng)串串香,因此冷鍋串串也能夠說是火鍋的一種變異。

它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來(lái)的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串因其方便實(shí)用且經(jīng)濟(jì)美味的特性在市場(chǎng)上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

冷串串訓(xùn)練內(nèi)容:

1、知道冷鍋串串專用藥材香料;

2、了解各種冷鍋串串香的專用調(diào)味品;

3、冷鍋串串香底料的炒制和煉油工藝;

4、菜品的加工及保存;

5、秘制高湯的制造;

6、冷鍋串串香各種味型的制造;

7、冷鍋串串香老油煉制技能;

8、菜品的碼味及保存;

9、菜品的裝盤及串簽技能;

10、各種蘸碟的制造流程與工藝

 

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