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麻辣的火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？學(xué)費(fèi)多少

編輯： 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/03/31 10:07 瀏覽10次

兩宋時(shí)，川菜跨越了巴蜀疆界，進(jìn)入東都，為世人所知。明末清初，川菜利用辣椒調(diào)味，對(duì)繼承巴蜀時(shí)期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的調(diào)味傳統(tǒng)，進(jìn)一步有所發(fā)展。晚清以后，逐步形成了一個(gè)地方風(fēng)味極其濃郁的菜系。由筵席菜、大眾便餐、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五大類(lèi)，組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。其風(fēng)味是清、醇、濃并重，并以善用麻、辣著稱(chēng)，對(duì)長(zhǎng)江中上游和滇黔等地有相當(dāng)?shù)挠绊?。近年，川菜蹤跡已遍及中國(guó)，以至海外到處都有“味在四川”之譽(yù)。

魚(yú)火鍋，又名火鍋魚(yú)，是川渝地區(qū)較常見(jiàn)的家常菜之一，主要原料為魚(yú)，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。巴賨魚(yú)撈活魚(yú)火鍋以鮮活、美味為主。與傳統(tǒng)火鍋相比魚(yú)火鍋菜品更豐富更能滿(mǎn)足消費(fèi)需求，同時(shí)吃過(guò)特色魚(yú)后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。

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成都學(xué)習(xí)川菜技術(shù)哪里好？蜀媽川菜技術(shù)培訓(xùn)中心，集中表現(xiàn)在川菜的調(diào)味上面--味型多樣、變化精妙。川菜常用的味型，有咸鮮微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的魚(yú)香味型、甜咸酸辣香鮮各味十分和諧的怪尾味型，以及表現(xiàn)各種不同層次、不同風(fēng)格的麻辣各種味型。調(diào)味多樣，是川菜重要的特征。四川川菜技術(shù)做法而取材廣泛、菜式適應(yīng)性強(qiáng)，則是川菜的另外兩個(gè)特征。蜀媽川菜技術(shù)培訓(xùn)中心，菜品種豐富，調(diào)味的多樣性，原料的廣泛性，使川菜菜式繁多，變化無(wú)窮。

火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

    1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧；

　　2、講述鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧；

　　3、講述魚(yú)火鍋鍋底底料的識(shí)別和配方；

　　4、講述魚(yú)火鍋香料的識(shí)別和配方；

　　5、實(shí)操糍粑辣椒的制作方法；

　　6、實(shí)操魚(yú)火鍋底料的炒制方法；

　　7、實(shí)操魚(yú)肉的加工方法和炒制方法；

　　8、實(shí)操魚(yú)火鍋味型的調(diào)配方法；

　　9、魚(yú)火鍋秘制味碟技巧；

　 10、講述紅油和老油的處理方法；

　 11、講述炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧

 

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