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　　培訓(xùn)中式烹調(diào)師的考試內(nèi)容和科目-證書報考指南

　　中式烹調(diào)師主要指的就是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等等多種烹調(diào)技法，并且根據(jù)成菜的要求，對烹飪的原料、輔料、調(diào)料等進(jìn)行相關(guān)的加工，從而制成中式菜肴的工作人員。而就中式烹調(diào)師作為專門從事中式烹飪技藝的廚師。烹調(diào)師在餐飲行業(yè)當(dāng)中也都扮演著很是重要的角色，不僅想要掌握到各種傳統(tǒng)的烹飪技巧，還需要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，以滿足顧客的需求。

　　報考中式烹調(diào)師要那些條件?中式烹調(diào)師被分五級初級，四級中級，三級高級，二級技師，一級高級技師，而就中式烹調(diào)師的報考者還要滿足年齡、工齡、健康狀況以及和道德品質(zhì)等等基本條件。同時中式烹調(diào)師的具體要求是能因地區(qū)以及和級別的有所不同，建議中式烹調(diào)師咨詢當(dāng)?shù)氐目荚嚈C構(gòu)而以來獲取準(zhǔn)確信息。而就中式烹調(diào)師證書的是可以作為培訓(xùn)以及和學(xué)習(xí)依據(jù)，為持有中式烹調(diào)師的持證人提供更多的學(xué)習(xí)和發(fā)展機會。

　　培訓(xùn)報考中式烹調(diào)師的考試科目通常包括了理論知識以及和技能操作兩部分：

　　1、理論考試：其實就中式烹調(diào)師的主要是考察報考者對于中式烹調(diào)的基礎(chǔ)知識、烹飪原理、營養(yǎng)衛(wèi)生等等多方面的理解以及和掌握程度。

　　2、技能操作考試：要求中式烹調(diào)師的報考者現(xiàn)場的展示中式菜肴的烹制過程，其中的包括了原材料的處理、刀工技巧、火候掌握以及和調(diào)味等等多個方面。

　　中式烹調(diào)師申請材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的疾病和生理缺陷　　5、初級以上學(xué)歷

　　1、一級初級(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

　　2、二級中級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　3、三級高級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　4、四級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

　　5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上