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　　北京的正規(guī)的豬腳飯培訓(xùn)學(xué)校-口口留香誰(shuí)能不愛(ài)

　　“人是鐵，飯是鋼”，作為我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到的一句俗語(yǔ)，而米飯作為常常食用的主食之一，同時(shí)也是多數(shù)人一日三餐當(dāng)中所必不可少的，有了米飯，當(dāng)然得有下飯菜來(lái)配，不然一碗米飯食用起來(lái)也將是索然無(wú)味的。就想著下餐吃什么菜可以更加可口下飯，而且就各種各樣葷素菜便是，而在這其中豬腳的各種做法也都是深受大眾食客們的喜愛(ài)歡迎，而豬腳飯更是飯菜完美的融合，口味更是鮮美，軟爛膠棉。

　　豬腳飯一般選中份就可以飽腹了，食用起來(lái)豬腳肥瘦均勻。而且豬皮部分不僅軟糯Q彈，而且油分也是很豐富的。豬肉部分燜煮得細(xì)軟且綿密，食用起來(lái)入口松化，在搭配上酸菜青菜以及和鹵蛋，從而口感變的很更加的豐富。而其豬腳顏色紅潤(rùn)，鹵香濃郁，豬肉軟糯咸香，入口即化，膠質(zhì)感很強(qiáng)，吃到較后嘴唇甚至有點(diǎn)被膠質(zhì)黏住的感覺(jué)。

　　北京培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、豬腳冷水下鍋焯水，加入幾片姜，料酒去腥　　2、調(diào)個(gè)醬汁，碗里加入1塊南乳，1小勺鹽，3勺味極鮮醬油，半勺老抽，攪拌均勻備用

　　3、砂鍋里先爆香姜片和香料，然后加入焯好水的豬腳，倒入醬料，老鹵汁，適量清水，一塊冰糖，適量米酒，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)　　4、煮了1小時(shí)，現(xiàn)在把雞蛋加進(jìn)去，再鹵30分鐘

　　5、豬腳鹵好后去骨，肉切小塊后碼在米飯上配上鹵蛋和青菜，淋入醬汁　　6、這道香噴噴的豬腳飯就做好啦，滿(mǎn)口的膠原蛋白，皮糯肉香太好吃了

　　豬腳飯的利潤(rùn)成本包括原材料人工成本和租金等。而原材料成本主要成本包括了豬腳、米飯、青菜等。若是每天賣(mài)出100份，每碗售價(jià)以20來(lái)算，每天收入在2000左右。若是原材料成本為5元，那么每天的原材料成本在500元。加上租金人工等其他費(fèi)用，每天經(jīng)營(yíng)成本差不在800元左右。因此，每天的凈利潤(rùn)就是1200元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　而一碗豬腳飯當(dāng)中的標(biāo)配是什么呢?其中的食材有豬腳、酸菜、辣椒醬，還會(huì)有青菜和鹵蛋，豬腳肉切的一點(diǎn)都是不算小的，而一整塊還挺長(zhǎng)的，從而能夠體會(huì)到大塊吃肉的幸福感!而就豬腳飯的皮糯嘰嘰，雖然說(shuō)帶了些肥肉可是神奇的是食用起來(lái)不膩人，入口后從口腔到鼻腔都是五香的鹵香味，豬腳超級(jí)入味，覺(jué)得膩時(shí)用勺子舀一點(diǎn)靈魂酸菜，真的很難慢慢品嘗，只想趕緊炫完整碗。