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　　北京學(xué)習(xí)速凍油條做法教學(xué)中-外酥里軟個(gè)個(gè)空心

　　油條作為我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中很是常見的美食，同時(shí)也是很常見的一種早餐，比如我從小就喜歡吃油條，每天早上的早餐當(dāng)中總是離不開油條的。一般大家所吃的油條都是在外-來(lái)的，而油條也是能自己在家做的。每次我總會(huì)在家做著吃，對(duì)于做好的油條放在冰箱當(dāng)中凍起來(lái)，想吃的時(shí)取出來(lái)放在鍋中炸一下，非常的方便，一次性多做點(diǎn)保存好了一周不用早起。

　　速凍油條在做法上是和普通油條的做法基本上相同的，而對(duì)于做好的速凍油條不僅外酥里嫩，而且還是個(gè)個(gè)空心的，很是好吃，而速凍油條在做法上也是非常簡(jiǎn)單的，可以一次性多做點(diǎn)，并且將速凍油條放在冰箱當(dāng)中，每天取出來(lái)炸一個(gè)，早餐就這樣輕松解決了。而速凍油條，不僅不用解凍，放在鍋中一炸3分鐘就上桌，食用起來(lái)不僅酥脆又松軟。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止

　　制作方法：

　　1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜。

　　2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約民再7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起。

　　3、鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

　　其實(shí)就每日我們以按賣300根無(wú)礬油條而來(lái)算：一根無(wú)礬油條若是賣1元左右，那么一根無(wú)礬油條其中的成本在3毛錢左右，300×1=300的毛利，300×0.3=90元左右的成本，300元毛利再減去其中90元左右的成本=210元/天×30天/月=6300元×一年12個(gè)月=75600元。房租和其它費(fèi)用按當(dāng)?shù)匦星樗忝刻炱骄鶖?shù)減除即可。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　油條在油炸前每?jī)蓷l上下疊好，并且用竹筷在中間壓一下，當(dāng)油條進(jìn)入到油鍋當(dāng)中，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，而油條膨脹。兩條面塊之間的水蒸氣以及和發(fā)泡氣體來(lái)不斷的溢出，而熱油是不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，從而使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊狀態(tài)，可以不斷的膨脹，油條就愈來(lái)愈膨松。制作油條的面團(tuán)屬于是膨松劑、堿、鹽，酵母的面團(tuán)。而是由于此種面團(tuán)的反應(yīng)比較特殊，所以在成熟的工藝上受到了一定限制。