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成都食尚香餐飲小吃培訓(xùn)

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機(jī)構(gòu)課程咨詢服務(wù):
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更新時間:2022-04-06 11:39:33

成都刀削面的做法哪家好

專業(yè)刀削面技術(shù)培訓(xùn)_刀削面怎么做好吃_成都佳茂刀削面培訓(xùn)中心

授課機(jī)構(gòu) 成都食尚香餐飲小吃培訓(xùn)
上課地點 成都錦江區(qū)獅子山街道|詳細(xì)地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 4000-757-730

課程詳情

山西是面食之鄉(xiāng),面食種類繁多,其中以山西大同的刀削面較為有名,可謂面食,它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點。

刀削面技術(shù)培訓(xùn)

刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例,要求準(zhǔn)確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團(tuán),然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。刀,一般不使用菜刀,要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又像銀魚戲水,煞是好看,高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞藝術(shù)表演。



成都佳茂餐飲面食培訓(xùn)之刀削面培訓(xùn)班:

1.調(diào)料及香料識別

2.菜品及調(diào)料的采購技巧

3.高湯材料的熬制及保管

4.紅油配方及煉制工藝

5.面臊的炒制流程 

6.碗底的配方及調(diào)料制方法

8.講解開店流程及經(jīng)營管理

刀削面面臊子包含:牛肉臊、排骨臊、肥腸臊、雜醬臊、雞雜臊、菌菇臊、酸菜臊、燉雞臊

20年實體經(jīng)營經(jīng)驗的老師免費提供創(chuàng)業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗,選址、裝修、宣傳等營銷方案。幫助創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)。一切都不是紙上談兵成都開了不少餐飲培訓(xùn)班,為什么我們還開在餐飲小吃聚集的地方,那因為我以味道創(chuàng)品牌。不管你學(xué)那一樣,我們都做到先考察,后試吃。對比后在簽單。這是我,也是信心的原動力。

三年內(nèi)技術(shù)免費升級.在培訓(xùn)過程中,由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂,盡一切方便預(yù)學(xué)員方便,學(xué)員學(xué)業(yè)開心就是我們的追求。


課程評價
聚劃算
課程列表 |機(jī)構(gòu)簡介 |培訓(xùn)動態(tài) |培訓(xùn)動態(tài) |學(xué)員動態(tài) |學(xué)校環(huán)境 |成都冒菜 |內(nèi)江牛肉面
機(jī)構(gòu)地址:成都市金牛區(qū)一飛大壹號
請咨詢: 4000-757-730
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