鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品，較早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。

蜀媽現(xiàn)在的現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，一經(jīng)上市，即獲得了食客的喜愛。他們將技術(shù)傳授給慕名而來的學(xué)員。在成都引起了轟動，四處排隊(duì)購-的景象，吸引來自己全國各地的學(xué)員。蜀媽正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，目前重慶現(xiàn)撈正處于朝氣蓬勃發(fā)展態(tài)勢，各處現(xiàn)撈店不斷涌現(xiàn)，有些店是學(xué)員開的味道比較正宗的，但是有些店卻只是傳統(tǒng)鹵菜改了個(gè)名字而已，請食客一定要辨識清楚。學(xué)費(fèi)只需要幾千塊你就能學(xué)會。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1：鹵水制作

一步，主要系統(tǒng)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點(diǎn)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點(diǎn)肉類的去腥、腌制等知識。

3：糖色制作

第三步，主要系統(tǒng)如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。

4：鹵制原料

第四步，主要系統(tǒng)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)掌握鹵制時(shí)間、火候、上色等知識。

5：鹵水保存

第五步，主要系統(tǒng)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的使用時(shí)間。

成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)撈是鹵菜菜系中的一種，它是特指將蔬菜、肉類和家禽等食物提前處理烹飪完成后，可隨時(shí)賣出的食品。蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)基地作為一家正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，近年來不斷提高自身熟菜烹飪技術(shù)。并采用多種新型原材料與保溫技術(shù)可長期保證菜品質(zhì)量。我們首次采用面對面，手把手的教學(xué)方式，無保留的傳授現(xiàn)撈材料配方，并提供好的鹵菜烹飪環(huán)境讓學(xué)員親身操作體驗(yàn)現(xiàn)撈制作的每個(gè)階段。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，要說在沒有這個(gè)現(xiàn)撈模式之前，鹵菜也一直是大眾生活中具有消費(fèi)潛力的食品，不管的佐餐下酒還是家庭宴客，都必然少不了鹵菜，那為什么現(xiàn)在鹵菜又一下子在市場中更活躍了呢?現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽學(xué)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，時(shí)代在變化，用戶的需求和慣也在變化，鹵菜雖為傳統(tǒng)行業(yè)，但是經(jīng)過創(chuàng)新之后就會被更加青睞，加上本身就有堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)基礎(chǔ)，想不火爆都難。蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)員全程親手操作，反復(fù)練，直到達(dá)到師傅的水平。