四川火鍋底料技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀媽火鍋技術(shù)培訓(xùn)底料配方是用純正辣椒提煉的；品質(zhì)差的火鍋色澤大紅，市面上很多火鍋底料配方湯色持久力短，吃到中途顏色逐漸暗淡，較后發(fā)黑難看，多用辣椒紅食用色素提色；火鍋底料配方第二嘗味：好的火鍋是幾十種優(yōu)質(zhì)天然調(diào)料精制而成，口感醇厚，豐富細膩，成都蜀媽專業(yè)火鍋培訓(xùn)一開始吃是什么味道，吃到較后仍然是什么味道，吃這樣的火鍋是一種非常愉悅的精神享受。

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蜀媽火鍋培訓(xùn)流程:

　　1、原材料識別及選用

　　2、原材料的采購及降低采購成本的方法

　　3、菜品的加工技術(shù)及保管

　　4、底料的炒制及保管技術(shù)

　　5、菜品的碼味及保管技術(shù)

　　6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)

　　7、鍋底油的配制及保管技術(shù)

　　8、高湯的制作技術(shù)

　　9、底鍋的制作技術(shù)

　　10、碗碟的調(diào)制

　　正宗火鍋底料技術(shù)培訓(xùn)品種：

　　畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

　　禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

　　水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。

　　蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

　　火鍋在中國有上千年的歷史，纏住了大江南北食客的胃口，消費群體廣泛，占據(jù)了中國餐飲消費市場的半壁江山。蜀媽特色小火鍋，一個戲劇性顛覆傳統(tǒng)火鍋理念的全新餐飲奇跡;一個低投入與高回報完美結(jié)合的時尚餐飲項目;一個街頭財富的餐飲風(fēng)向標。

　　蜀媽本著 “眾口難調(diào)，特色為上”的宗旨，不走傳統(tǒng)火鍋麻辣走遍天下的味覺路線。味型醇和厚重、鮮香濃郁，以麻辣柔和、鮮、香、嫩、爽為特點的特色火鍋菜品。多種鍋底，多種口味更能適應(yīng)不同的消費群體對營養(yǎng)的需求和味覺的變化，具有廣泛的市場適應(yīng)性，更營養(yǎng)、更健康。