麻辣香鍋屬于重慶特色土家風味，以麻、辣、香、一鍋混為特點。麻辣香鍋屬于大雜燴，可以加入各種食材搭配炒制，葷菜、素菜、丸子、臘腸等大江南北，融為一鍋。好的麻辣香鍋味道上具有辣而不燥、鮮而不腥、入口回香等特點；外觀上具有色澤鮮艷，五彩繽紛，引人入勝的特點。正因為如此，麻辣香鍋廣受消費者和廣大投資者的喜愛。

成都蜀媽麻辣香鍋培訓更是融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點;現在的成都蜀媽將麻辣香鍋技術在辣味上進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異;更是在其功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。

麻辣香鍋培訓流程：

1、麻辣香鍋技術培訓課程主要培訓內容

2、麻辣香鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配

3、麻辣香鍋底料的識別和配方

4、香料的識別和配方

5、秘制麻辣香鍋醬的制作和處理

6、糍粑辣椒的制作方法

7、麻辣香鍋底料的炒制方法

8、麻辣香鍋原料的加工方法和炒制方法

9、麻辣香鍋味型的調配方法

10、炒制過程中的常見問題和處理技巧

11、紅油和老油的處理方法

成都蜀媽麻辣香鍋技術在培訓中著重學員的實際操作，學習80%是讓學員自己動手操作，20%的時間是穿插理論，確保學員足夠的操作機會，保證掌握正宗的技術。從選材的調配親自動手，提供配方學員自己配制配料，做出滿意的產品，產品的制作過程和學習過程都是有師傅全程陪同，認真講解，直到完全學會為止。不存在技術死角問題，技術毫無保留的傳授與您。長期提供技術支持。

學專業(yè)麻辣香鍋制作，就到成都蜀媽麻辣香鍋培訓中心學習，正宗味道，正規(guī)技術，標準配方。常年授課，隨時來考察品嘗味道。隨到就能隨學，配方技術完全沒有保留。沒有時間限制的培訓教學，會讓你真真正正的學到不輸人的好技術，秘制香鍋，開店穩(wěn)賺錢。想學習麻辣香鍋經營開店，歡迎到成都蜀媽香鍋培訓中心考察學習，我們是北京地區(qū)知名的品牌培訓合作機構，我們的項目包括小吃技術，美食技術，地方特色美食，來公司考察學習項目，先品嘗滿意在學習，我們提供專業(yè)的技術配方，讓您輕松開店。

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