豬腳飯是廣東當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食小吃,在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ馨傩盏南矏?ài).豬腳飯主要采用美味的米飯搭配特制的豬腳制作而成,較出名的應(yīng)該是隆江豬腳飯,隆江豬腳飯吃起來(lái)肥而不膩,入口香爽，爽香開(kāi)胃，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，因此漸漸成為受人們歡迎的快餐美食.隨著社會(huì)的發(fā)展，豬腳飯快餐店就成為了人們的焦點(diǎn)。人們的生活壓力越來(lái)越大，往往不會(huì)浪費(fèi)太多的時(shí)間去做飯，所以快餐店現(xiàn)在已經(jīng)是必不可少的了。

成都蜀媽豬腳飯培訓(xùn)課程包括：鹵湯的配料與調(diào)制、鹵湯的保存方法，隆江豬腳飯、鹵雞、鹵鴨、鹵雞腳、鹵雞腿、鹵鴨腳、鹵素菜等等。直接傳授技術(shù)和配方。成都蜀媽隆江豬腳飯全 套技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物操作，師傅手把手教學(xué)，，學(xué)會(huì)后就可以獨(dú)立開(kāi)店，原料在外面都可以購(gòu)-，不受公司限制，培訓(xùn)期間有提供吃住，外省過(guò)來(lái)的學(xué)員就方便很多了。

課程內(nèi)容

1：鹵水

較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。

3：腌制原料

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的去腥方法、技巧等知識(shí)。

4：糖色

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用白糖、黃 片糖、調(diào)和油、清水等食材炒制天然糖色。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧等知識(shí)。

5：鹵制

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的鹵制時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

6：炒酸菜

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何炒制好吃美味的酸菜。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握酸菜的炒制手法、技巧等知識(shí)。

7：辣椒油

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、辣椒粉、鹽、洋蔥等食材熬制香醇辣椒紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

8：切制裝碗

第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何切制各類鹵菜。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵菜的切制手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識(shí)。

9：鹵水保存

第九步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何長(zhǎng)期保存豬腳飯的鹵水，使得鹵水越放越久、越鹵越香。

成都蜀媽培訓(xùn)的隆江豬腳飯，不含色素，不含任何化學(xué)香精。真正做到了豬腳飯香糯，鹵水濃稠的效果。

?主要特點(diǎn)是：軟而不爛，肥而不膩，色 香 甜 鮮等恰到好處，這些技巧特點(diǎn)往往需要通過(guò)反復(fù)的實(shí)際操作才能掌握的，隆江豬腳飯店投資少，設(shè)備簡(jiǎn)單、易懂、易做且競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿不了，其風(fēng)味獨(dú)特、色香味俱全

成都蜀媽豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)為什么深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)呢，成都蜀媽豬腳飯不單單是有口味獨(dú)特的鹵料配方和彈嫩糯香的口感，還多秘密的健康的養(yǎng)生中藥材，將中藥材與鹵水的配比熬煮不但肉質(zhì)鮮美更有利于身體健康養(yǎng)生。

成都蜀媽豬腳飯培訓(xùn)中心全部讓手把手操作，掌握較本質(zhì)的技術(shù)，不用依賴任何中間鹵料供應(yīng)商，所有鹵料都可以從市場(chǎng)上-到，真正獨(dú)立，完全全面掌握隆江豬腳飯技術(shù)制作秘 方。就算是沒(méi)有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的人也可以學(xué)會(huì)如何鹵制隆江豬腳，可以鹵出與實(shí)店銷售一樣好的隆江豬腳。