肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中較有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。肥腸粉一直受到四川及全國人民的喜愛。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用過程中，自行加入食醋，則是上好酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食后滿口余味讓人離之戀戀。

肥腸粉不是簡略的參加調(diào)料即可，而是選用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的進(jìn)程中鮮香亦浸入粉絲內(nèi)，然后分別有精致的系列調(diào)輔料，如辣椒、酥黃豆、榨菜等，再加上浸煮的鮮蔬，一碗香氣襲人，養(yǎng)分豐富的肥腸粉剛才制造成功。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用進(jìn)程中，自行參加食醋，則是上好酸辣粉。

成都蜀媽實體店教學(xué)、專業(yè)師傅教學(xué)才能讓學(xué)員真正學(xué)到正宗技術(shù)。成都蜀媽肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)以還原正宗川味名小吃為運(yùn)營理念，店中囊括了十多種正宗巴蜀名小吃，其中肥腸粉作為到店必點(diǎn)的美食，其特色在于：傳統(tǒng)手工制粉，粉質(zhì)軟糯細(xì)膩，特制調(diào)味料，只用的綠色放心食材，口感好，入口麻辣鮮香，老少皆宜。

肥腸粉訓(xùn)練課程內(nèi)容：

1、香辣紅油制做及保管技能。

2、油炸酥脆黃豆制做及保管技能。

3、肥腸高湯的熬制及保管技能。  

4、肥腸的清洗技能。

5、冒節(jié)子制做技能。    

6、純手藝粉制做及保管技能。

7、肥腸臊子的炒制及保管技能。